金錢雞

常見的金錢雞的做法

材料：雞胸脯肉、肥膘肉、蝦仁、生菜、雞蛋清、秈米粉、小麥面粉、味精、淀粉、香油、料酒、椒鹽、蔥汁、姜汁、花生油。

做法：

1、生雞脯肉、蝦仁剁成肉泥，加蔥姜汁、雞蛋清、干淀粉、料酒、味精、鹽、香油拌勻成餡。

2、雞蛋清加干淀粉、蔥椒鹽攪成蛋清糊備用。

3、熟豬肥膘肉用刀改切成直徑3厘米、厚1厘米的圓片。

4、生菜葉消毒洗凈也改切成與肥膘肉同樣大小的圓片。

5、蛋清、大米粉、面粉、水和成蛋清漿備用。

6、肥膘圓片平鋪在砧板上，抹上蛋清漿，再抹上雞肉餡，抹平抹圓。

7、再抹上蛋清漿，擺上生菜葉，即成金錢雞的生坯。

8、生坯蘸上蛋清糊，放入熱油鍋內，炸至金黃色時撈起瀝油。

9、再放入熱油鍋內炸至酥透，撈起裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可。

金錢雞的食用禁忌

雞胸肉

雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。

雞胸肉與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

肥膘肉

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

蝦仁

食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死。

不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。