美式芝士蛋糕

美式芝士蛋糕制作材料

主料：300g奶油奶酪

配料：100g雞蛋、100g酸奶油、60g糖粉、90g奧利奧餅干、30g黃油

美式芝士蛋糕怎么做

1、酸奶油的簡易做法：酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，制作原理類似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

2、原料為淡奶油150毫升，檸檬半只，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；

3、將檸檬汁倒入淡奶油中；

4、用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。

5、芝士蛋糕餅底制作：將奧利奧餅干去芯；餅干放入研磨機中磨碎，或用搟面杖壓成粉碎；

6、黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）；

7、餅干碎與黃油均勻混合后放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用；

8、奶油奶酪切碎加入糖粉；

9、隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀，注意溫度不要過高；

10、芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；

11、再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；

12、將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；

13、烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鐘左右；

14、繼續入爐烤5分鐘，取出后待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件后即可享受美味。

美式芝士蛋糕的做法竅門

1、芝士隔水加熱攪拌時，水的溫度不可過高，否則易形成顆粒狀，影響口感；

2、此方材料C中酸奶油略少，建議加至100克，糖粉20克；餅底稍厚，喜歡薄底的朋友可將餅干減少到60克左右；

3、自制酸奶油，除了檸檬汁外，也可添加白醋或濃縮檸檬汁，因濃度較高，用量應少于檸檬汁。

4、脫模和切件時小心，餅底易碎；

5、奶油奶酪營養豐富很容易變質，建議購買后以250克單獨分裝后保存于冰凍室，使用前提前解凍不影響品質。