土耳其湯品

土耳其湯品有什么習俗

1、在土耳其，湯是午餐和晚餐的第一道菜，也是許多安納托利亞家庭早餐的常見選擇。在神圣的齋月里，每天的開齋總是用湯、新鮮的面包、橄欖和奶酪來開齋，在一天的齋戒之后，這些食物對腸胃非常友善。

2、大多數土耳其湯是用蔬菜、豆類植物、干豆和面粉或是酸奶做成的。大多數人喜歡奶油湯，基本上沒有大塊的肉和蔬菜。

3、傳統的做法是在長時間慢煮之后，用木勺將煮熟的蔬菜用細金屬絲過濾。為了節省時間，也可以使用攪拌機或食品加工機。

土耳其湯品的種類

土耳其湯品的種類非常多，主要有牛肚湯、綠扁豆湯、酸奶薄荷湯、紅扁豆湯、番茄濃湯、塔爾哈納湯、婚禮湯、小麥番茄扁豆湯等等，具體參考以下：

牛肚湯（Tripe Soup）

牛肚湯是土耳其美食中的常見的一道菜。在土耳其，牛肚湯通常是用牛的胃制成的，經常和桌上的醋蒜醬或檸檬汁加在一起食用。人們普遍認為這是一種解決宿醉的療法。

綠扁豆湯（Green Lentil Soup）

綠扁豆湯是冬季暖胃保暖的絕佳選擇。這是一道經典豐盛、健康美味的土耳其菜。綠扁豆湯配上一片土耳其長面包和一份沙拉是非常適合作為主餐的。

酸奶薄荷湯（Yoghurt Soup）

酸奶湯是土耳其和中亞地區最受歡迎的菜肴之一，這也是一種很普通的例湯。吸入薄荷的強烈氣味或許會使你感覺好些。湯很容易做，也非常好吃。

紅扁豆湯（Red Lentil Soup）

紅扁豆湯是土耳其美食中最令人喜歡的湯品之一。這道辛辣的扁豆湯非常經典，富含纖維和蛋白質，吃起來非常美味，也易于制作。在土耳其的時候，你務必要嘗嘗這種美味的湯。

番茄濃湯（Tomato Soup）

番茄濃湯是土耳其廚房的傳統湯。番茄濃湯味道鮮美、口感滑膩且易于烹飪。在寒冷的冬天，沒有什么比一小碗傳統番茄湯更好的了。

塔爾哈納湯（Tarhana Soup）

塔爾哈納是一種天然湯粉，在夏末時節蔬菜豐富時準備，可在冬天使用。塔爾哈納湯是經典的土耳其湯，包含干制的發酵蔬菜、酸奶和干碎的小麥，具有豐富的纖維。

婚禮湯（Wedding Soup）

這種傳統湯豐富而有營養，通常在傳統的土耳其婚禮上使用。一生中至少嘗試一次結婚湯，你不會后悔的，值得品嘗。

小麥番茄扁豆湯(Ezo Gelin Corbasi)

又稱新娘湯。紅扁豆加小麥、番茄、洋蔥、薄荷等香料熬煮的濃湯，為中亞地區常見的湯品。

土耳其湯品的常見做法

土耳其式牛肚湯

食材：牛肚、洋蔥、大蒜、黃油、面粉、原味酸奶、蛋黃、輔料、鹽、辣椒粉等。

做法：

1、牛肚反復用清水沖洗，切成幾大塊。洋蔥切四瓣。大蒜不剝皮，橫切成兩半。

2、將切好的材料全部放進高壓鍋，加涼水莫過牛肚。

3、蓋好鍋蓋，大火煮至壓力閥頂起，改小火煮40分鐘。

4、煮好后，撈出牛肚，切成小塊。在碗中放入面粉和少量清水攪勻成糊。去掉煮牛肚湯中的洋蔥和大蒜，將湯汁倒入另一個煮鍋。

5、煮鍋上火，湯汁中加入面粉糊后不停攪動，再加入牛肚邊攪邊煮。水開后加入鹽調味，繼續小火燜煮5分鐘后關火。

6、碗中加入酸奶和蛋黃攪成糊，經濾勺加入到關了火后的牛肚湯中。邊加邊攪動湯汁。攪至均勻后即可盛盤了。

7、制作牛肚湯上澆的紅油：將黃油加入小奶鍋中燒熱，再加入一勺辣椒粉就成。

8、制作蒜茸葡萄醋：蒜茸加入葡萄醋中就成。

9、湯盛盤后澆上一勺紅油和一勺蒜茸葡萄醋就可食用。

土耳其紅扁豆湯

食材：橄欖油、紅扁豆（或洋扁豆）、高湯或水、雞湯塊、洋蔥、番茄、罐番茄糊、奶油、鹽、黑胡椒、百里香，薄荷粉等。

做法：

1、把紅扁豆先泡水（我都泡溫水，這樣大概10分鐘就可以使用了），洋蔥、番茄切丁。

2、用橄欖油把洋蔥炒軟，放入紅扁豆、番茄糊還有高湯或水煮滾，加入少許奶油、鹽、黑胡椒、百里香、薄荷粉。

3、所有材料用果汁機/食物調理棒打碎成泥。

4、在上面加入少許檸檬汁即可食用了。

土耳其酸奶薄荷湯

食材：黃、雞蛋、原味酸奶、面粉、干薄荷、大米、純凈水、鹽、大蒜粉等。

做法：

1、適當分量，大約2-3個雞蛋，2-3盒原味酸奶。

2、用水(或高湯、雞湯)把米飯煮熟(也可以直接用蒸好的大米)，然后加入酸奶與冷水雞蛋的混合物，加入面粉并不停地攪拌。

3、持續攪拌，并加入適量大蒜粉和鹽。同時把平底鍋預熱融化黃油，加入干薄荷待香味溢出，關火把黃油混合物倒入煮鍋中，并撒入一些不辣的干辣椒粉。

4、香濃清新，對里面還有濃濃的絲滑大米。