1、燕窩發頭:燕窩在浸透后,與干身時的差異倍數越大,即“發頭”越好,優質燕窩的“發頭”可達6倍以上。
2、燕窩口感:優質燕窩口感大多是細膩爽滑,富有彈性;如果燉燕窩的水如有粘性,可能是涂過膠或加過增稠劑,這種就不要再購買食用了。
3、燕窩含水率:優質燕窩手摸應有干爽的感覺,一些較濕的燕窩水份較多,存放不當容易發霉。
4、燕窩產地:主要產地有印尼、馬拉西亞、泰國以及我國南海諸島,其中印尼燕窩品質較佳,印尼燕窩產量較大;在燕窩加工工藝及其價格上,馬來西亞的燕窩更占優勢,即食燕窩很多人會選購馬來西亞燕窩。
5、燕窩種類:燕窩可分為白燕、血燕以及黃燕等,其中白燕燕窩質地潔白、質量較佳,大多人選購這類燕窩用于送領導或客戶;血燕燕窩其礦物質含量豐富,營養價值高于白燕燕窩。