福建十大名宴

千歲宴是福建十大特色宴席之一，因創制人年齡加起來超過1000歲而得名。千歲宴從策劃到實行，準備了半年的時間，17位閩菜大師，以國筵級別的形式款待，25道菜道道精品，傳播閩菜文化，是無前人，也無后來者的“閩菜絕唱”。千歲宴開出隱沒于時間的長河里鮮為人知的閩菜經典，使多道瀕臨失傳的閩菜重現江湖，食材都是選用當季最好的，保證新鮮的口感，代表菜品除了閩菜宴席必備的佛跳墻，還有清炒龍蝦片、干炸龍鳳腿、雀巢香螺、靈芝戀月蟬、炸熘全節瓜、蟳肉鴛鴦菜等。 【 詳細>>】

文公指南宋理學家朱熹，文公宴相傳為朱熹所創。M AIgoo網小編了解到，文公宴有15道菜，均以武夷山土特山珍為主料，用武夷山傳統方式精制烹飪而成，并冠以雅名，寄意深入，別有一番風味，代表菜肴有紫陽高照、武夷十賢、鵝湖嘉會、九曲泛舟、群星擁月、龍風呈祥、鵲巢石磷、七寶蔥羹等。朱熹在武夷山講學40余年，把儒家的修身養性之道融入飲食保健當中，烹飪出很多富有奇特風味的菜肴和羹湯，普遍撒布在武夷山周邊，并名其為“文公菜”，集很多文公菜稱之為“文公宴”。 【 詳細>>】

佛跳墻宴是以福建福州特色名菜佛跳墻為主菜，配以其它閩菜形成的一款特色宴席。佛跳墻又稱福壽全，選用各種名貴食材，加入高湯、福建老酒，用文火煨制，呈現出軟嫩柔潤的質感，散發著濃郁的葷香，特點是鮮美豐盈，不僅葷而不膩，更是口感層次分明。福州的佛跳墻宴，還會搭配福州名菜雞湯氽海蚌、醉糟雞、荔枝肉、淡糟香螺片、醉排骨、爆炒雙脆、八寶芋泥、南煎肝等，這款宴席不僅代表了福建菜的獨特風味，更蘊含了深厚的歷史底蘊，能感受到福建獨特的美食文化。 【 詳細>>】

媽祖宴是莆田最負盛名的宴席，也是十大福建地方名宴之一。媽祖信仰起源于莆田，在千百年祭祀媽祖的習俗中，逐漸形成了媽祖宴，媽祖宴作為媽祖文化的一部分，是祖國豐富多彩的菜譜中的一朵絢麗奇范。媽祖宴分為家宴、喜宴、素宴和平安宴四個系列，每道菜均以莆田當地最地道的菜品為主料，根據每道菜品的食材和造型特點，結合媽祖傳說、典故、封號和祥瑞等進行命名烹飪，代表菜有并駕齊驅、群仙聚會、蛋糕花籃、媽祖壽面、丹鳳朝陽、晁衡魷魚、雙龍戲月、鴨戲新波等。 【 詳細>>】

武夷山盛產茶葉，武夷茶宴，就地取材，薈萃而成宴席，是福建最有特色的筵席之一。武夷茶宴起始于上世紀90年代，在選取茶葉上，并不局限于紅茶和烏龍茶中精品的巖茶，有時也把綠茶納入菜肴，利用現代蒸、熘、爆炒、燜燉的烹飪技術制作，或利用茶汁，或利用青葉，或以茶為主料，或為配料，烹飪出一道道美食，代表菜有茶香雞、鐵羅漢釀筍尖、武夷巖茶熏鮑魚、大紅袍茶葉蛋、山茶油炒三蔬、武夷風味茶凍，品嘗茶宴，應像品茶一樣的平心靜氣，細嚼慢咽才能品出其中滋味。 【 詳細>>】

南普陀素宴是福建十大代表筵席，也是中國素食瑰寶的重要組成部分。南普陀素宴源于南普陀寺的素齋，堅持“素菜素做”、“素菜素名”，繼承傳統技法，吸納現代元素，具有健康養生的功能，據買 購網小編了解，2003年在第四屆中國美食節上被評為“中國名筵”，并榮獲中華美食最高獎——金鼎獎。南普陀素宴由冷拼、熱菜、主食、湯品、點心等組成，代表菜品有半月沉江、普陀粉絲、長生果湯、南海金蓮、鷺島明珠、白璧青云、天廚素餅等，色、香、味形、神、皿、質、養、聲、境等和諧統一。 【 詳細>>】

福建有什么地方名宴？漳州鱸魚宴是一款以江東鱸魚為主要食材，配以漳州傳統名小吃，烹制組合而成的一款全魚宴。江東鱸魚，遠近馳名，因生長于海水與淡水交匯的地方，魚肉鮮嫩肥美，具有海鱸魚的硬質肉，卻沒有海鱸魚的腥氣，有淡水鱸的清甜，但無淡水鱸魚肉質軟爛的缺陷，是烹飪佳肴的上好食材。漳州鱸魚宴充分開發鱸魚的不同吃法，將美味鱸魚做成一道道美食，代表菜品有水爆鱸魚片、菜脯燒鱸魚、酸辣鱸魚羹、江東鱸魚面、彩燈鱸魚米、酸辣鱸魚羹、椒鹽鱸魚條、干煎鱸魚塊等。 【 詳細>>】

連城白鴨宴是福建龍巖連城縣的特色宴席，是一道客家名宴。連城白鴨宴以連城白鴨為主要食材，依其各部位特性，選擇熏、鹵、燉、炸、煨、煲、炒、煮、蒸等適當手法烹制，翡翠鴨柳、鴨肉銀餃、茶薰香鴨、脆皮三絲卷、鴨茸冬瓜羹、極品白鴨湯的代表菜。連城白鴨是我國優良的地方鴨種，有“中國唯一藥用鴨”“鴨中國粹”美譽，以其為原料制作而成的菜肴，不僅美味可口，還有一定的藥用價值，具有很不錯的養生功效，難怪連城白鴨宴能夠成為江蘇十大主題名宴之一。 【 詳細>>】

福建三明永安，是我國有名的“筍竹之鄉”，以竹筍為主料制作的三明筍宴，是十大福建特色宴席。永安的竹筍四季可挖，有春筍、冬筍、閩筍、黑筍干、石筍、筍尾巴等多種筍類，根據種類不同，烹飪獨具特色的筍竹菜肴。M aigoo網小編了解到，本地人將竹筍玩出了十八班花樣，可燒、燉、炒、烤、蒸、煲、燴、涼拌，代表菜有蛋奶金絲筍、浮流珍珠丸、淋汁牡丹筍、閩筍獅子頭、生扒鮮筍團魚、筍鄉珠簾魚等，配以畬鄉烏米飯，就是用以招待賓客的三明筍宴，來永安，不嘗一頓“全筍宴”一定是你的“筍”失。 【 詳細>>】

普通的蘿卜干，在福建龍眼上杭縣，也可以做成一道宴席，蘿卜干宴遠近聞名。蘿卜干是福建客家人家家必備的看家小菜，尤以上杭蘿卜干最具盛名，制作工藝獨特，味道醇香脆口，一直被推崇為福建省著名土特產品。上杭蘿卜干宴取材簡單，營養豐富，葷素搭配，口感舒爽，雞、鴨、豬、牛、羊、海味都有，煎、炒、煮、蒸、燜、燉、釀、煸手法俱全，代表菜肴有雞汁蘿卜干、老蘿卜干湯、鮑炒蘿卜干、蘿卜干牛肉兜湯、槐豬肉燜蘿卜干等，豐富而不油膩，淳樸而不簡單，全宴每一道菜表達含蓄而巧妙。 【 詳細>>】