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鵝肝、松露、魚子醬被稱為“世界三大美食”，其中，鵝肝在美食界地位居高。提起鵝肝產地首先想到的就是法國，其實中國也是鵝肝主產地之一。安徽省六安市霍邱縣是中國最大的鵝肥肝生產基地，霍邱孟集鎮還是“鵝肥肝之鄉”。原產于法國的肥肝，霍邱縣年產4500噸，鵝肥肝及其深加工產品遠銷江浙滬、京港澳深等一線主要城市。

日本和牛的肉鮮嫩多汁、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值極高，和牛在日本被視為“國寶”；鵝肝質地細嫩、風味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肝搭配和牛炒飯，立馬將普通的米飯提升一個檔次，鵝肝表面酥脆爽口，內里松軟流油，和牛肉質細膩，汁水充足，配上米飯是絕對的美味。

鵝肝是一種常見的食物，營養比較豐富，味道不油膩，吃下去入口即化，深受很多人的追捧。櫻桃鵝肝是哪里的菜呢？是法國著名的料理鵝肝做法，鮮鵝肝清水沖洗，放入純牛奶和清酒中浸泡一夜；紅酒與果醬調理成汁，紅酒酒香濃郁，果醬，果味清甜，稍加調味，而不奪鵝肝原味。鵝肝放入模具定型，裹上果醬汁調味，甜香滲入鵝肝，香而不膩，爽滑可口。

裕安鵝肥肝是安徽省六安市裕安區特優新農產品，是在自然環境優良，水草豐茂，植物資源豐富下養殖的裕安鵝的鵝肝，具有氨基酸總量高，以及脂肪酸中飽和脂肪酸占比低、不飽和脂肪酸占比高的特點。2021年9月13日，被農業農村部農產品質量安全中心納入2021年第二批全國名特優新農產品名錄，并核發全國名特優新農產品證書。