州河鯉

基本介紹

州河鯉，天津市薊縣特產，中國國家地理標志產品。

州河鯉產于天津市薊州區于橋水庫。于橋水庫的水生生物資源十分豐富，有多種浮游植物和底棲生物。

州河鯉在生長過程中無需人工投放餌料，完全依靠水庫中這些天然餌料自然生長。水庫特殊的地理地貌，優越的水源環境，持續的生態和人文保護，形成了州河鯉獨特的外形和肉質緊實、咀嚼滑韌、味道鮮香的口感。

2013年11月14日，原國家質檢總局批準對“州河鯉”實施地理標志產品保護。

產品特點

品質特性

州河鯉，隸屬鯉形目，鯉科，鯉亞科，鯉屬，是繁衍棲息于天津市薊州區于橋水庫的一種地方野鯉。其頭小，后緣背部無明顯隆起，體態修長，俯觀似草魚。背部稍青，體側、腹部鱗片金黃，胸鰭﹑腹鰭﹑臀鰭、尾鰭末端均為淺紅色。肉質緊實，咀嚼滑韌，味道鮮美。

營養價值

對雌雄州河鯉肌肉營養成分進行分析比較，并對其營養品質進行評價。

結果表明，雌雄州河鯉肌肉粗蛋白含量分別為16.20%、16.50%；雌州河鯉氨基酸總含量為184.1毫克/克，高于雄州河鯉氨基酸總含量（161.0毫克/克）14.35%，雌雄州河鯉必需氨基酸、呈味氨基酸與氨基酸總量的比值無顯著差異；雌州河鯉的必需氨基酸指數分值（66.90）略高于雄州河鯉（56.13）。

根據氨基酸評分時，州河鯉的第1限制性氨基酸為蛋氨酸+胱氨酸，第2限制性氨基酸為蘇氨酸；而根據化學評分時，州河鯉的第1限制性氨基酸為蛋氨酸+胱氨酸，第2限制性氨基酸為酪氨酸+苯丙氨酸。

說明州河鯉的營養價值較高，具有較好的食用價值，其中雌州河鯉較雄州河鯉營養更豐富。

產地環境

州河鯉產地范圍為于橋水庫自然水域，該水域是天津市民重要的生活水源。

于橋水庫優越的水源環境，豐富的水生生物資源，為州河鯉的生長提供了良好的環境。因其完全依靠水庫天然餌料自然生長，形成了州河鯉獨特的品質和口感。

歷史淵源

自隋末燕王高開道稱王漁陽郡（今薊縣）后至清代，州河鯉一直為皇家貢品，史稱“金翅鯉、御膳鯉”。據《薊縣志》記載：“州河鯉魚金鱗赭尾、魚體窄小”，它的蛋白質、氨基酸等含量均高于其他同類水產品。

20世紀90年代中后期，隨著社會經濟高速發展，于橋水庫污染不斷加大，水體日趨富營養化。加之多年過度捕撈，州河鯉繁殖力和幼體存活力降低，種群資源量持續減少。

1996年，薊縣遭遇百年一遇的強降雨，庫區周邊池養鯉魚隨洪水進入水庫，州河鯉種質純度受到一定程度的破壞。

2005年開始，繼續水產技術推廣站著手州河鯉親魚選育。

2006年，實施州河鯉人工繁育及種質純化，相關工作一直持續，至2017年，已擁有親魚300余組，累計增殖放流州河鯉夏花6000萬尾，大規格900萬尾。

2006年開始，薊縣堅持每年開展漁業生態本底調查，相關數據入微機建立檔案。依據調查情況，有針對性地增殖放流鰱魚、鳙魚、草魚、細鱗斜頜鲴等凈水魚。

2016年與2006年本底調查數據對比，菹草生物量大幅降低，水生植物豐度趨于合理，水質為III—IV類水。水質趨于好轉。

生產情況

2013年，于橋水庫年產州河鯉1500噸。

產品榮譽

2013年11月14日，原國家質檢總局批準對“州河鯉”實施地理標志產品保護。

地理標志

地域保護范圍

州河鯉產地范圍為天津市薊州區于橋水庫自然水域（68平方千米）。

質量技術要求

一、種源鯉。

二、生長環境水質符合有關漁業水質的國家標準的水庫自然水域，底質符合有關水產品產地環境要求的國家標準。水體透明度≥120厘米，pH值7.0至8.5，溶解氧≥5毫克/升。

三、增殖管理

1.魚種來源：

（1）產地范圍內州河鯉原種自然繁殖。

（2）在產地范圍內選定有苗種生產許可證的育苗場，跟蹤選購，確保苗種來源品系正宗。

2.養殖方式：產地范圍內人工放流自然生長。

3.苗種放養：六月中旬投放規格為0.5克/尾的夏花魚苗。

4.餌喂：產地范圍內放養不投喂，主要食用自然水體中的天然餌料。

5.生長保護：每年4月15日至7月15日為全庫禁漁期，禁漁期間禁止一切捕撈作業；在于橋水庫大壩以東3000米內設立10平方千米常年禁漁區，永久性禁止一切捕撈作業；嚴禁電魚毒魚、炸魚和密網目圍網等嚴重破壞漁業資源的捕撈行為；嚴禁底拖網作業、水下采砂和圍庫造田行為，保護漁業生態環境。

6.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

四、捕撈

在禁漁區外非禁漁期間可以捕撈，漁船為在縣漁政執法部門登記在冊、執有當年核發捕撈許可證的雙人單槳漁船，網具為網眼大于7.0厘米的粘網，起捕規格≥1000克/尾。

五、質量特色

1.感官特色：頭小，后緣背部無明顯隆起，體態修長；背部稍青，體側鱗片金黃，腹部金黃色，胸鰭﹑腹鰭﹑臀鰭、尾鰭末端均為淺紅色；肉質緊實，咀嚼滑韌，味道鮮美。

2.理化指標：肌肉中粗蛋白≥15.0%，粗脂肪≤2%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標志使用

州河鯉產地范圍內的生產者，可向天津市薊州區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經天津市質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。

州河鯉的檢測機構由天津市質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。