黃河鯉魚

黃河鯉魚的基本介紹

黃河鯉魚別名“鯉拐子”、“黃河金翅鯉”，魚綱鯉科鯉魚屬的魚類，體態豐滿，肉質肥厚，營養豐富。體側扁，腹圓，2對顎須，咽齒3列，鱗片34～38。為中下層雜食性魚類。遍布全國各大江河、湖泊。產自黃河的鯉魚鱗片金黃閃光，各鰭尖部鮮紅、脊有厚肉、內臟少、骨骼小，尤以色澤鮮麗、肉質細嫩、氣味清香而著稱。

黃河鯉魚的基本分類

陜西黃河鯉魚

陜西黃河鯉魚主要產于陜西境內的黃河干流及其重要支流河段，以黃河干流河灣地帶的陜北神木、府谷和關中東部的華陰、潼關等市縣河段產量最豐。陜西黃河鯉魚以肉嫩鮮美、營養豐富，與寧夏黃河鯉、河南黃河鯉、山東黃河鯉、山西天橋黃河鯉并列為黃河干流的“五大名鯉”。

寧夏黃河鯉魚

寧夏黃河鯉魚主要是指生活在黃河中的鯉魚。但是，隨著淡水養殖業的發展，也有人工飼養者。寧夏淡水養魚業歷史悠久，明代就有記載。人工養殖魚種除黃河鯉魚外，還引進和雜交育成了紅鯉、荷包鯉、散鱗鏡鯉、斗鯉、荷元鯉等品種。

黃河鯉魚的形態特征

黃河鯉魚和淞江鱸魚、興凱湖魚、松花江鮭魚被譽為我國四大名魚。黃河鯉，自古就有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說，向為食之上品。黃河鯉還以其肉質細嫩鮮美，金鱗赤尾、體型梭長的優美形態，馳名中外，是我省和我國的寶貴魚類資源。鯉魚跳龍門的傳說，幾乎是家喻戶曉。

黃河鯉魚體側鱗片金黃色，背部稍暗，腹部色淡而較白。臀鰭、尾柄、尾鰭下葉呈橙紅色，胸鰭、腹鰭桔黃色。除位于體下部和腹部的鱗片外，其它鱗片的后部有由許多小黑點組成的新月形斑。

黃河鯉魚有什么營養價值

1、黃河鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收女率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

2、基本上每100g肉中含蛋白質17、6g、脂肪4、1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈便化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

黃河鯉魚是保護動物嗎

黃河鯉魚屬于淡水三大名貴魚類之一，但不屬于國家保護動物。黃河鯉魚，屬魚綱鯉科鯉魚屬的魚類，體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富。在漫長的歷史長河中，黃河鯉一直深受國人喜愛。如今更是受到國際上的高度關注。

黃河鯉魚和普通鯉魚的區別

黃河鯉魚和其他水系的鯉魚區別也還是比較明顯的，黃河鯉魚比價漂亮，更有辨識度。具體參考以下：

1、體色：它的體色更亮眼，渾身的魚鱗以金黃色為主，看起來還有點耀眼。

2、魚鰭：它的魚鰭尾部都是鮮紅色的，色澤鮮艷，看起來就顏值更高了。

3、活力：最后就是活力很足，抓在手里也是活蹦亂跳的，就像是桀驁不馴一般?；盍κ愕聂~只需要簡單烹飪一下，吃起來也是肉質細嫩，氣味清香，沒有一點腥味。

黃河鯉魚有什么特點

1、體型

在體型上，可能爭議比較大，畢竟一方水土養一方魚，不同的水情就有不同的魚情，就造成鯉魚外表的不同。有的說黃河鯉魚體型梭長，金鱗赤尾，內臟比例小，腹部肉質醇厚，體長是體高3、5倍以上。也有人說野生黃河鯉魚體型不是修長的，而是近似紡錘型。

2、肉質

雖然黃河水的水質混濁，但卻是純天然的水，沒有絲毫的污染。相反，正是由于泥沙含量高，才使得水中富含豐富的鈣、磷等鯉魚成長需要的微量元素。所以黃河鯉魚的肉質都非常細膩，蛋白質含量非常豐富，營養豐富，最重要的就是腥味少，完全符合吃貨的口味，還能更好的消化吸收；它們生活在野生水域，生長非常緩慢，所以肉質才非常緊實而且非常有嚼勁。

3、寓意

自古以來，鯉魚都是代表著吉祥之意，而黃河鯉魚不同于其它地方的鯉魚，就是有關黃河鯉魚的詩詞、傳說、文藝作品很多，有年年有余，多子多福、鯉躍龍門的說法，所以說它還是一條文化魚。

黃河鯉魚家常做法

燉黃河鯉魚

食材：大蔥、大蒜、干紅辣椒、香菜、生姜片、料酒、茴香、豆瓣醬、海鮮醬油等。

做法：

1、黃河大鯉魚一條，清洗干凈，用鹽和料酒腌制至少兩小時。

2、準備各種爆香的調料，大蔥段、蒜瓣兒、姜片，干紅辣椒，配料的形狀按照自己喜好切，我刀工不行只切段和片兒，辣椒按照自己口味放，不吃辣的可以不放。

3、鍋底放油，比炒家常菜稍多一點，油鍋燒熱加蔥段、大蒜、干辣椒、姜片爆香。

4、將魚放進鍋內 用油燒一下，燒出香味時，倒少許醋，馬上蓋鍋蓋悶一下，這個步驟很關鍵，倒醋之后蓋鍋蓋的速度要快，悶大約十秒。

5、醋悶完的魚鍋內加水，倒入少許生抽或海鮮醬油，放兩小勺豆瓣醬（可用干黃醬、香其醬或者其他咸鮮味的醬料代替），加水，加入一小撮茴香，大火燒開，小火慢燉。

6、大約燉一小時左右，魚肉開始發爛，顏色開始變深，就可以出鍋了。條件允許的話可以多燉會兒。

7、魚燉好后，小心的放在魚盤子里，加些碎香菜點綴，然后把魚湯澆一些，剩下的魚湯可以放香菜喝掉，很美味。這樣一條很美好的大鯉魚就成了。

黃河鯉魚有名氣的原因

1、歷史文化的影響

黃河大鯉魚，在古代的時候就名氣很大了。在《詩經》中就有“豈其食魚，必河之鯉”的記載，而其中“河”就是指黃河。黃河作為我國的母親河，在歷史上我國多個朝代的“首都”也曾在黃河附近，所以這里有著濃厚的文化底蘊。再加上很多的文人墨客也曾寫下了大量關于黃河鯉魚的文學作品，這更是讓黃河鯉魚的名氣大增。在歷史上黃河鯉魚可是和松江鱸魚、興凱湖魚、松花江鮭魚，并稱為我國的“四大名魚”。

2、得天獨厚的生長環境

老話常說“一方水土養一方人”，而黃河作為我國第二大河流，它的河床寬而淺，尤其是在非汛期的時候含沙量11.3-25.0厘米。而這樣的環境，導致了水中富含了多種水生生物生長所需的各種營養鹽類。豐富的水生植物，就為鯉魚提供了充足的食物來源，讓它們一條條長得膘肥體壯。并且氣候溫和，年日照時間長，而這就讓鯉魚有著更長的生長期了。加上有好的水質，好的環境，魚肉質才鮮美。

3、黃河鯉魚品種的影響

黃河鯉魚是指黃河里生長的一種特定的鯉魚品種，它本身就有著自身的優良品質，這也是優越于其他水域鯉魚的原因。在長江很多的水系中，因為混合了多種雜交鯉魚，它們的加入使得各種品種之間的鯉魚相互雜交，而不同品種的鯉魚混雜的結果，就是導致了鯉魚品種的變差?？墒窃邳S河里面，一些其他品質的鯉魚難以生存，這種現象就要少一些。