法國香水的歷史起源和發展歷程 法國人的香水文化

一、法國香水的歷史起源

版本一

當時的巴黎，空氣中散發著陣陣腐臭，在路易十四死后攝政的奧爾良大公菲利浦的母親在一封信中寫道：“大街上臭氣熏天，由于酷暑魚肉腐爛，再加上成百上千的人在大街上隨處撒尿，令人作嘔?！?/p>

那時巴黎的空氣中散發的惡臭還與腐敗的尸體有關。18世紀的巴黎是一個擁有60多萬人口的大都市，當時死者的遺體只是埋入土中，任其自然腐敗。由于墓場與居民區和市場相鄰，腐爛的尸體臭味，非常難聞。從1785年開始，巴黎當局花了兩年時間才把以往9個世紀中積累的200萬具遺骸轉到巴黎南部的采石場深埋。

另一個臭源來自身體。法國國王路易十四從1647年到1711年的64年間才洗過一次澡，這一驚人記錄保留在路易十四的御醫每天為他做的身體狀況的詳細筆記上。根據當時的常識，洗澡是一種醫療手段，如果沒有醫生的吩咐，就是巴黎上流社會的紳士、淑女也決不輕易洗澡。

當時的醫學常識認為，體臭越強烈說明身體越健康。在這種“時尚”推動之下，我們今天看來雍容華貴的巴黎社交界，其實氣味并沒那么高雅。

盡管體臭是優異的標志，但畢竟難聞，于是用來與體臭抗衡的香水便應運而生。那時最受歡迎的是動物性香料，如龍涎香、麝香、麝貓香一類。

到18世紀中葉以后，動物性香料由于氣味過于嗆人而逐漸失去巴黎人的青睞，于是巴黎人的興趣又轉向了植物性香料，檸檬、桔子、玫瑰花等都可以制成香袋、香水。法國南部的里維埃拉沿海氣候濕潤，當地小鎮格拉斯就成了用來制成香水的各種鮮花的栽培中心，直到今天，這里仍是制造香水的重要地區。

也是從18世紀中葉以后，巴黎人才認識到洗澡的重要性，那時巴黎已陸續建起了十幾家公共浴室。洗澡加上灑香水使巴黎人擺脫了惱人的體臭。

版本二

提起法國香水，人們會自然地想到巴黎。其實，真正稱得上法國香水搖籃的不是巴黎，而是位于法國南部一個不大的城市-格拉斯。法國香水的制造不僅起源于此，而且這里至今仍是巴黎各大香水廠的原料供應地。

格拉斯之所以能成為法國香水的搖籃，主要取決于它優越的自然環境和它傳統的手工業。

16世紀時，原籍意大利的卡特林娜·美迪廳女王向格拉斯介紹了一位意大利香水專家，并要求利用格拉斯優越的水土和氣候條件，以及它的鮮花種植園，成為生產香精的基地。其實，西班牙和意大利流行帶香味的手套，而格拉斯的傳統手工業，使用橄欖油熟皮制成的手套氣味顯然不會太好。因此當地的不少熟皮匠人開始同時制造香精，在熟皮時使用香精，制成的香味手套，很受當時上層社會的歡迎。但誰也不會想到在陰暗簡陋的工作間里和那些散發難聞的牲畜味的臟皮子打交道的臭皮匠，竟成了日后征服世界時尚圈的香水的發明者和早期制造者。當時對香水廠的香精提煉監督非常嚴格，稍有作弊行為，就以沒收或罰款手段懲罰之。經過約10年的發展，格拉斯皮匠們開始逐漸擺脫那些制造手套的牛羊皮，而向上層社會追趕時髦的婦女身上轉移，為女人制造一種迷人的味道，爐火純青的香水提煉技術為格拉斯香水業征服世界做好了準備。 在法國南部有一條巍峨的阿爾卑斯山，它如一條從地中海騰起的巨龍，在法國南部與意大利交界處登陸，順著邊境線向北爬。格拉斯地區就在阿爾卑斯山與地中海之間形成了一個少至一、二公里，多至十幾公里的過渡地段，這一帶又被稱為前阿爾卑斯山。從山上流下的大、小河溪，把山前切成一個個山谷，豐富的水、土資源既適合發展畜牧業，又適合發展農業和園藝業。特別是格拉斯，位于距地中海20公里的山麓上，海拔200-500米，冬季寒冷的西北風(法國人稱密史脫拉風)對這里影響不大，基本上是冬無霜凍。而夏季從海上吹來的空氣濕潤宜人。由沖積而形成的土質十分肥沃，順著阿爾卑斯山而下的充足的地下水，匯集于格拉斯，再加上山前充足的陽光，使格拉斯成為地理位置上的花草優生地帶：再往南一十太熱，而又缺水；再往北一點，地勢的增高又會造成冬季的寒令。因此，格拉斯一帶最適宜花的生長。這里的花單產雖不是最高的，而花的質量卻是最佳的，走進格拉斯，香氣襲人。格拉斯地區有僅滋養著本地土生土長的花，來自遠方的外國香料植物也在格拉斯找到了樂土。冬季圣誕節后，來自澳洲的黃絨花(mimosa，含羞草類)將格拉斯及整個藍色海岸染成金黃色；春季，染料木的黃花取代黃絨花；夏季，田中是紫色的熏衣草；5、6月份是玫瑰的季節，7-9月茉莉盛開。此外，還有晚香玉、檸檬、柑橘、老鸛草、薄荷、黃地仙、紫羅蘭……由于格拉斯位處坡地，各個品種的花均找到了自己需要的海拔高度而各得其樂。每年在這個地區采集的花有700萬由于格拉斯本地花價太高，多年來已靠進口花來作為制作香水的基礎原料，比如，高質量的玫瑰花從保加利亞和土耳其、摩洛哥等國進口；茉莉花來埃及、意大利；苦橙和檸檬主要產地也是意大利；依蘭來自熱帶的科摩羅和印度尼西亞；作為底音的珍貴原料霍廣香多從印尼進口，檀香來自印度，橡樹苔是南斯拉夫的特產，也是作底音的好原料，最受歡迎的中國原料是桉樹和老鸛草。格拉斯出產的香精就地加工配制成品的并不多，往往加固定劑后運往巴黎。格拉斯實際是巴黎名牌香水制造商的原料供應地，巴黎各香水廠交格拉斯的香精封存在自己的庫房中，再根據自己的秘密配方加工成各自牌子的香水，這些高品味的香水出口到世界各地，為法國帶來了香水之國的美稱。

17世紀的歐洲人就知道，最迷人的香水出自格拉斯。這個法國南部的小城是法國香水的搖籃，至今仍是法國香水的重要產地和原料供應地，風靡世界的夏奈爾5號香水就誕生于此。它也為法國贏得了“香水之國”的美譽。

二、法國香水的發展過程

法國香水（French Perfume)以及化妝品業舉世聞名，它和法國時裝、法國葡萄酒并列為法國三大精品產業，是法國人的驕傲。

法國香水是世界婦女的愛物，其實巴黎商店里琳瑯滿目的香水，十有八九是格拉斯生產的或提供原料的。位于法國東南角的格拉斯僅有4萬居民，卻有超過1萬畝的花園，紫羅蘭、水仙花、玫瑰、金雀花、橙花、茉莉花、熏衣草、含羞草，一年四季，香花瑞草不斷，為香水制造業提供了取之不盡的原料。

法國人使用香精香料和化妝品始于十三世紀前后，主要是貴族社會。當時的宮廷里，不僅女人樂施粉黛，而且男人也粉面紋唇。法國第一家香精香料生產公司1730年誕生于格拉斯市，后來發展到最多的時候達到了上百家，到2013年已經合并成三家規模較大的香精香料生產公司。據朋友介紹，格拉斯市一直承擔著為法國名牌香水銷售公司配制香水的業務，而名牌香水銷售公司最多則只在此基礎上按比例調入中性酒精和蒸餾水并加上包裝。在法國，完全自己配制產品的名牌香水公司可以說很少。

在法國，香水業的發展可以說和時裝業的發展有著密切的關系。香水業與時裝業的結合是一種很有意思的文化現象。時裝設計師們發現在時裝上撒些香水會為時裝表演和銷售香水帶來極好的效果，于是，便紛紛兼售香水。最早承做時裝和銷售香水的是布瓦雷公司，隨后又有夏奈爾公司（CHANEL）等。1925年，夏奈爾公司推出了“夏奈爾5號”香水，獲得了世界性的成功，被視為法國香水發展史上的里程碑。至今各名牌時裝公司幾乎都保留自己牌號的香水，當然也有幾家自開始就是經營香水的名牌商號保留了下來。

2013年，格拉斯共有30多家香水廠，其中好幾家都對游人開放，以供游客參觀制造香水的全過程。這些香水廠在接待游人時也不忘做生意，都辟有很大的房間專門銷售香水。由于運費的關系，這里的香水比巴黎要便宜許多，參觀之后，很少有人會空手而歸。

三、法國香水的種類

法國的香水種類不計其數，但主要名牌產品有1921年問世的“夏奈爾5號”；1971年問世的“夏奈爾19號”；1994年問世的“私心者”；1925年問世的“薩麗瑪”；1948年問世的“時代風度”；1966年問世的“野水”；1985年問世的“毒藥”；1968年問世的“長翅百靈”；1970年問世的“左岸”；1977年問世的“鴉片”；1976年問世的“阿娜伊斯”；1990年問世的“寶庫”；1994年問世的“詩情”。法國香水的香型共有7大族，而每一個族又包括3到7個小族。這7大族分別是柑橘香、花香、蕨香、施普爾香、木香、龍涎香和皮香。香水是一種技術產品，但它又是一種文化產品，配制香水是一個復雜的過程。調配師乃是藝術家，他們要根據人們的審美情趣的變化和要求去創造，一種新的產品的試驗至少也要一年的時間，而它的推廣往往需要幾年甚至更長的時間，還要配合巨大的廣告投入。由于天然原材料造價很高，比如600公斤的茉莉花才能提煉1公斤的茉莉香精，20世紀初，人們便開始采用合成的辦法生產香水和化妝品，但高級名牌香水必須用天然香精配制，這也是名牌香水價格高昂的原因之所在。

法國香水的生產最初均使用天然原料。這些原料來源很廣：如花（玫瑰花、茉莉花）、水果（檸檬、柑橘），球類植物（晚香玉）等。由于生產這些原料的成本增加，如今格拉斯地區只種植部分花卉植物，大部分原料已依賴進口。

天然原料造價較高，比如600公斤的茉莉花只可提純1公斤的茉莉香精。由于化學工業的發展，20世紀初，人們開始采用合成的方式生產香水和化妝品，從此這一領域出現了重大的變革。香型的范圍擴大了，從而彌補了天然原料的不足。

酒精性香制品，即香水。它是由配制好的香精加調中性酒[FS:PAGE]精及蒸餾水稀釋而成的。香水依據其所含香精濃度的大小而具有不同的名稱，例如“化妝水”（EAU DE TOILETTE），“科勞尼水”（EAU DE COLOGNE），“化妝香水”（EAU DE PARFUM），“濃香水”（PARFUM）和“香精性香水”（ESSENCE DE PARFUM）。這些標志在名牌香水上基本都是會注明的，一看便知。需要說明的是，并非所有的香精都可配制濃度較高而又氣味宜人的香水，有些香精在其濃度較低時反而恰是于人接受的最佳狀態。

四、法國香水的文化

香水是一種技術產品，但它更是一種文化產品。配制香水是一個復雜的過程。調配師是藝術巨匠，他要依據人們審美情趣的變化和要求來創造。據介紹，一種新的產品的試制一般至少需要一年的時間，而它的推廣則需好幾年的時間和大量的廣告費用。要知道，在已有上千種的產品的情況下，再創造出新的有特色的產品，是很不容易的。當然，要把人類現有的8，000多種香精原料和它們的不同用量進行排列組合，那也將是無窮無盡的事。而且隨著科學的發展，人們還會發現新的可用來調配香水的原料。

選用香水也很有講究。香水也有個性。每種香水都具有其意義內涵和審美效果，所以在選用香水時要特別予以注意。首先要分清是女用還是男用香水，女用在使女性本身得到滿足之外還對男性有吸引作用，而男用香水反之。其次，選用香水，要注意使用場合、對象、季節、時辰、服飾、個人年齡、個人和他人身體狀況等因素。要做到個人他人相宜、場合時辰相宜、濃淡相宜，真是件不太容易的事?？梢哉f，選用香水是對選用者文化素質和個人修養的測定。

法國是世界上最大的香水和化妝品出口國。自從1990年以來，法國在香水和化妝品方面的出口一直占該行業世界貿易的35%左右，遠遠領先于只占11%的美國。在其出口產品中，45.6%為香水，37.8%為美容化妝品，11.6%為洗漱用品。法國產品的出口對象主要是歐盟各國，約占49.9%；其次是歐盟以外的歐洲國家，約占12.1%；再其次是亞洲，約占11.2%；對北美的出口約占10.3%。法國該行業的出口歷年保持較大的順差紀錄，1994年的順差達217億法郎，從而使該行業成為法國第三大貿易順差行業。2012年，法國香水和化妝品產業實現600多億法郎的產值，較上一年增長了4.5%。盡管法國香水面臨來自北美和亞洲國家的巨大挑戰，法國香水在世界獨領風騷的局面并沒有改變。