【酒店餐具】酒店餐具采購批發注意 中西酒店餐具擺放標準

【酒店餐具】酒店餐具采購批發注意 中西酒店餐具擺放標準

酒店餐具采購批發注意

1、首選白色無顏料餐具

避免陶瓷餐具內壁有釉和顏料的，盡量選用白色的。而且新購買的陶瓷餐具可先進行消毒處理，用開水煮5分鐘或者用白醋浸泡1至2小時，這樣可以有效的把里面的有害物質溶解出來。選購陶瓷餐具一般要選表面光滑，加工精致，外觀密致，釉層均勻，質量過硬的產品。

2、鐵、鋁餐具不宜混搭

由于鋁和鐵是兩種化學物，當出現了水時就形成一個化學反應，其結果是使更多的鋁離子進入食物，給人體帶來更大的危害。所以，鋁勺、鋁鏟和鐵鍋等餐具不宜搭配使用。這是一個比較忽略的餐具使用禁忌。

3、油漆筷子不可選

多人喜歡油漆筷子的多樣化裝飾功能強大，但是油漆多含過多鉛、鎘等有毒物質。因此，最好選用未油漆且符合衛生標準的竹制或木制筷子。

4、多彩塑料餐具勿選

雖然它的五顏六色給你春天的心情，但是大部分塑料餐具的彩色圖案中鎘，鉛等金屬元素嚴重超標超標。所以要盡量選擇無色無味，沒有太多色彩裝飾的塑料餐具。

中西酒店餐具擺放標準

一、西餐擺放方法 　　

1、餐具放置的范圍以每一位客人使用桌面橫24英寸直16英寸為準。 　　

2、底盤在正餐采用時預先放置在客座的中央位置盤沿距桌邊不超過1/4英寸。 　　

3、餐刀一只置于底盤的右側刀口面得朝向底盤。 　　

4、湯匙一只置于餐刀的右外側匙心向上。 　　

5、餐叉二只底盤的左內側是生菜叉一只緊接著左外側是餐叉一只叉齒向上。 　　

6、點心叉及匙各一只擺置在底盤的前上端事實上餐桌上并非一定要擺上點心叉 與匙它們可在供應點心前或同時帶去擺上餐桌。 　　

7、面包牛油碟置于餐叉的左前方碟上橫置牛油小刀一只與餐叉平行。 　

8、飲料杯置于餐刀上端的中央位置。 　　

9、調味品及煙缸置于餐桌的中央位置靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣。 　　

注意事項: 　　

1、所有每人分的餐具應以底盤為準排列整齊因底盤的直徑為10 1/2 英寸所以 刀與叉中間相距為11英寸，距離桌沿1/4英寸要在一條線上。 　　

2、餐巾折疊完美置于底盤上，如無底盤時可置于刀叉的中間位置，早午餐多無底盤宜采用餐巾紙置于刀與叉中間即可。 　　

二、中餐擺放方法 　　

1、從主人座位開始，沿順時針方向定盤擺盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。 　　

2、筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm。距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。 　　

3、口湯碗放擺在餐盤的左前放，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內，條羹把向左。 　　

4、中餐宴會用三個杯子、葡萄酒杯、白酒杯和水杯。先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線， 并在水杯中擺上折花。 　　

5、擺公用餐具，在正副主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。 　　

6、牙簽、煙缸、火柴擺在正副主人的右邊。 　　

7、菜單擺在正副主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊 　　

8、再次整理臺面，調整底子最后放上花瓶以示結束。