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【煲湯鍋具】家常煲湯用什么鍋好 什么材質的鍋煲湯最好

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煲湯，除了要合理搭配食材，掌握煲湯時間的長短外，用什么材質的鍋煲湯也是非常有講究的，好的鍋具煲出來的湯不僅風味更足，也更營養健康。一般來說，紫砂鍋是最常用的煲湯鍋具，此外，還有如陶瓷鍋、不銹鋼鍋、玻璃鍋、琺瑯鍋等常用的湯鍋。下面，maigoo小編來介紹這五款煲湯鍋的優缺點，一起來看看吧。
優點：
陶瓷鍋質地細膩，壁面光滑，易清洗，美觀度高，可直接作為餐具使用。
缺點：
陶瓷鍋表面含有釉涂層，長時間燉煮，易導致其中含有的化學物質析出，融入湯中，影響身體健康。
推薦指數：
★★★★☆
優點：
紫砂鍋的耐熱性好，受熱均勻，散熱緩慢，內循環比較好，燉出來的湯非常的濃厚醇香，原汁原味，且不會丟失原有營養成分，maigoo小編覺得這點就很加分。
缺點：
紫砂鍋上有細密氣孔，能吸附湯汁，易出現串味的可能，而且，紫砂鍋的導熱性差，易龜裂。
推薦指數：
★★★★★
優點：
琺瑯鍋的保溫性能很好，受熱均勻，只需用小火，就可長時間燉煮食物，可節省節能。此外，琺瑯鍋的外觀顏色多樣，美觀時尚的外觀，可直接作為餐盤使用。
缺點：
琺瑯鍋非常重，由于不是透明蓋，需揭開蓋子才能看到內部食材的燉煮情況。使用久了，外部的彩色涂層易脫落，影響美觀。
推薦指數：
★★★☆
優點：
玻璃鍋一體成型，不含重金屬，也沒有不粘涂層，用來燉煮煲湯比較令人安心；加上內壁光滑，易清潔；通透的質地，美觀度高，即使直接端上桌也是餐具的一大亮點。
缺點：
相比一般湯鍋，玻璃鍋略重，而且也比較容易碎，maigoo小編溫馨提示在拿取和收納時要特別小心，玻璃鍋對灶也有一定的要求，通常適用于電熱爐。
推薦指數：
★★★
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