2025年發糕十大品牌

一、發糕是用什么做的

發糕一般是用純粘米蒸煮制成的，但因各地習俗不同，做法也不一樣，發糕也可用糯米、面粉制作。發糕是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

其中“龍游發糕”為非遺產項目，制作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發酵而成。

二、發糕用什么面粉做的

發糕一般使用低筋面粉和中筋面粉來做，不可以使用高筋面粉。低筋面粉做出來的發糕口感細膩不粗糙，如果用高筋面粉制作發糕，因難以發酵，制作出來的發糕就不夠蓬松、松軟，對食用口感有一定的影響，相對來說比較粗糙。

三、發糕是冷水上鍋還是熱水上鍋

發糕建議冷水或溫水上鍋。如果是開水上鍋的情況下，發糕中的酵母菌還沒有發揮作用，就會被高溫滅菌，這樣蒸出來的發糕就會又小又硬，影響口感。而發糕冷水或溫水上鍋，鍋內溫度會慢慢升高，這樣酵母菌也會發揮自己的作用，蒸出來的發糕個頭大，味道也香甜。

四、發糕蒸多長時間才能熟

發糕是比較容易被蒸熟的，一般只需要將發糕做好之后，放進蒸鍋中大火蒸15-20分鐘左右，就可以將其蒸熟了。但具體的蒸制時間還是要看實際情況來看，如果發糕有進過冰箱冷凍保存，或者是發糕體積過大、火力太小等原因的話，蒸制的時間就要稍微長一點。

五、紅糖發糕的做法

食材：低筋面粉500克、紅糖100克、紅棗干25克、酵母8克。

做法：

1、準備一個比較大的容器，在里面放入100克紅糖，然后加入450毫升溫水，用勺子攪拌均勻，把紅糖攪化，做成紅糖水，再放入8克酵母，攪拌均勻，讓酵母跟紅糖水融合在一起。但需要注意的是：溫水的溫度一定不要超過35°，不然容易把酵母燙死，這樣酵母就沒有效果了。

2、酵母和紅糖水融合在一起之后，放入500克的低筋面粉，然后用勺子攪拌均勻，攪拌成濃稠的老酸奶狀，然后蓋個蓋子，常溫發酵40分鐘，發酵至2倍大。如果溫度過低的話，可以放到溫水上面，或者發酵的時間長一點。

3、等面糊發酵好之后，揭開蓋子，可以看到起了不少的氣泡，然后量也變得很多了，用勺子攪拌一下，可以發現很多蜂窩組織就差不多了。

4、把面糊攪拌一下，然后準備一個方形的模具，在模具的表面刷上一層油，方便后期好脫模，再把面糊倒到模具里面，然后在面糊上面擺上幾排紅棗或者一些自己喜歡吃的干果。

5、等蒸鍋上汽之后，把裝有面糊的模具放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸35分鐘，蒸好之后出鍋，放涼后再改刀切成小塊，方便食用！

6、這樣一道軟糯香甜，好吃又解饞的紅糖發糕就制作完成了。

PS：自己制作的發糕衛生又好吃，如果想省事也可直接購買發糕品牌產品，食用方面也大可放心。