云貴菜
總體來看，云南的飲食文化，屬于歷史積淀較厚，地方民族特色鮮明，同時受多種外來文化的影響，而文化發育程度較低、較典型的邊疆區域性飲食文化。云南地區的飲食文化既反映出鮮明的邊疆地方特色，同時又有明顯的民族特點，這兩種情況在各地摻雜、結合在一起；在云南的大部分地區，很難說究竟是哪種因素占據了主導地位。還有一點值得注意，即云南各地漢族的飲食文化，在全省的飲食文化中占有重要比重，若簡單地把云南的飲食文化說成是以少數民族特色為主的飲食文化，顯然與事實不符。
因此，云南的飲食文化，不能簡單地以地州行政區劃為標準來劃分，也不能按照云南各民族尤其是少數民族的分布來劃分。較妥當的辦法，是以地域為基礎大致劃分為若干區域，而各地民族飲食文化方面的特色，也是劃分時應充分考慮的一個因素。
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