【黃魚燒年糕的燒法】小黃花魚的做法 黃花魚燒年糕的家常做法

小黃魚燒年糕的做法：
【主料】小黃魚、年糕適量
【輔料】蔥、姜、蒜、面粉（適量）

步驟：
1.將小黃魚宰殺洗凈后瀝干水分；
2.把蔥，姜，蒜切好備用；
3.把瀝干水分的小黃魚均勻地拍上面粉后，再倒適量油加熱；
4.入鍋用中小火慢煎，剪成金黃色后撈出瀝油；
5.鍋里留余油，把蔥姜蒜爆香；
6.爆香之后把煎好的小黃魚放進去；
7.再倒入1勺料酒、適量鹽、醬油1勺、一碗清水，辣椒粉；
8.蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火燉一會兒，讓魚入味；
9.鍋里湯汁耗去三分之一時，放半勺糖，倒入切好的年糕片；
10.讓年糕盡量浸在湯汁里，再蓋上鍋蓋，用中小慢燉一小會；
11.等到湯汁稠膩了就關火，撒上點雞精，蔥花，即可出鍋。

小竅門：
1.此道甜品白糖的用量不要太多，應為果脯都有甜味，以免甜品太甜膩；
2.所有果脯入鍋滾開即好，不要煮時間長以免影響口感；
3.使用的廚具：微波爐、蒸鍋。