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張北莜麥是河北省張家口市張北縣的特產，全國農產品地理標志。張北莜麥的特點是籽粒飽滿、大小均勻，富有光澤；籽粒多為紡錘形，有腹溝，表面有茸毛；籽粒長8毫米左右，千粒重25克左右；面粉粉質細膩，麥香濃郁。據了解，張北莜麥含8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5.5倍，小麥面粉的3.7倍。此外張北莜麥中維生素和磷、鐵等物質也比較豐富。

固陽莜麥是內蒙古自治區固陽縣的名特優新農產品，外觀呈淺褐色，百粒重約2.12g,其大小均勻，籽實長約0.6-1cm，顆粒飽滿，具有莜麥固有的氣味，有淡淡的麥香味。此外，固陽莜麥含有的蛋白質、直鏈淀粉較高，粗纖維較低，且谷氨酸+天冬氨酸和纈氨酸高，受到不少人的喜愛。據了解，固陽莜麥為一年生草本植物，耐寒耐旱，生長期長，葉細長而尖，花淡綠色，小穗有細長的芒，籽實可以食用；當地農民以傳統方式耕作，不施化肥，不打農藥，純凈天然、風味獨特、營養豐富。

商都莜麥是內蒙古烏蘭察布市商都縣的特色農產品，百粒重約2.23g，外觀呈淺褐色，其大小均勻，顆粒飽滿，具有莜麥固有的氣味，有淡淡的莜麥香味。此外，莜麥是高營養食品，含有豐富的蛋白質、總淀粉、脂肪、粗纖維、氨基酸等。據了解，商都莜麥自然生長，抗病蟲害能力強，不需任何化肥和農藥，是真正純天然、安全、健康、營養的綠色有機食品，因此，在市場上比較受歡迎。

豐寧莜麥是河北省承德市豐寧滿族自治縣的特色農產品，營養豐富，蛋白質含量也很高，特別是莜麥中含有一種特殊的物質——亞油酸，對人體的新陳代謝具有很大的功效。豐寧莜麥有一個比較大的特點是“三生三熟”，從生莜麥到做成能吃的莜面制品，要經歷三次生三次熟的過程，不管是莜面饸饹，莜面魚子還是莜面窩窩，都是“由生變生”后，再添水加柴，燒火猛蒸，當蒸籠中白煙升騰，屋中彌漫著莜面特有的氣味時，莜面便蒸熟了，是豐寧人舌尖上的美味。

沽源莜麥是河北省張家口市沽源縣的特色產品，營養豐富，蛋白質含量超過了面粉和大米，脂肪含量低，含磷、鐵、鈣、維生素、氨基酸、脂肪酸等人體所需的多種營養成分。據了解，沽源縣地處河北省北部的壩上地區，海拔較高，晝夜溫差大，陽光充足，非常適合耐寒和耐干旱莜麥的生長。莜面就是由莜麥加工而成的面粉，含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，其中一種特殊物質-亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。