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糖醋卷心菜是一道美味可口的傳統名菜，屬于魯菜系。糖醋卷心菜的特點是酸甜爽口，開胃健脾。糖醋卷心菜的做法很簡單，先將圓白菜硬梗剔除、用手掰成片、下開水焯（焯水的要領是最大火燒的滾開放入、快速翻動同時、倒入三分之一勺白醋），快速過涼水控干；干紅椒切段、姜切末；小火爆香干紅椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、轉最大火翻炒均勻、放雞精、鹽、剩下的白醋、顛幾下均勻即可，如果用高湯的話，就和醋糖一起下。

涼拌卷心菜即指用卷心菜直接加上各種配料和醬汁拌勻而成的菜肴。卷心菜又名結球甘藍，富含各種維生素和微量元素，尤其含有較多的微量元素鉬和錳，鉬能抑制亞硝酸銨的合成，而錳是人體中酶和激素等活性物質的主要成分，能促進物質代謝，因而對抗癌和輔助治療疾病都有一定的作用。