印度炒面

印度炒面（mee goreng）是道味道非常特別的面食，由于meegoreng是馬來文，所以又有人稱之為馬來炒面，其實，這道面食是出自印裔回教徒（又稱嘛嘛mamak）。

印度炒面一般的印度炒面，材料有馬鈴薯、炸豆干、豆芽、雞蛋等，多是蔬菜。

據了解，印度炒面的配料搭配非常隨意，可以根據個人喜好而變動，比如想吃素的，可以只放蔬菜，不喜歡吃雞肉的，可以蝦仁、魚板、魷魚等取代；若沒有酸柑汁，可以檸檬汁或白醋取代；若喜歡吃口感比較硬一點的面條，在炒面的過程中，可以少放一點水；反之，則多一些。

印度炒面的材料

主料：面條500g，高麗菜200g，雞肉200g。

輔料：辣椒1根，酸柑汁3湯匙，青蔥適量，蒜蓉1湯匙。

調料/腌料：蕃茄醬3湯匙，辣椒醬3湯匙，醬油1湯匙，鹽0.5茶匙，味精少許，胡椒粉少許，醬油膏1茶匙。

印度炒面的做法

雞肉切成細條狀，加少許太白粉，拌勻。

高麗菜切粗塊。

辣椒切片。

青蔥切段。

爆香蒜蓉后，放入所有的材料和調味料（除了蔥段），翻炒均勻，倒入半小碗的清水，炒至水份收干，撒入蔥段攪拌均勻，即可上碟。