【汕頭文化】汕頭傳統文化習俗 汕頭歷史文化 汕頭風土人情概述

汕頭市的主要方言為潮語-潮汕話，潮汕話在汕頭從音系劃分可分為韓江片和練江片兩種口音。韓江片是汕頭話的代表音，主要流行于澄海區、金平區、龍湖區；練江片主要流行于潮陽區、潮南區、濠江區。汕頭話揉合了潮汕各地方言特色，特點是較為中性，少降調和升調，語音清亮干脆，圓潤甜美，聽起來較為舒服。它映射了這個百載商埠的性格特征：精細，務實，果敢。
短語/俗語：捘一擰，挨剴一靠近，挽草一拔草，捋一打罵，登丟一當場，交掛一關系，掛沙一擱淺，拓拍一提醒等。

潮汕菜，簡稱“潮菜”，是漢族傳統飲食文化的重要組成部分，可追溯到漢?；臃倍?、大小咸備、豐儉由人。食在汕頭，既有對于傳統的保留和堅守，又有步履不停的新鮮探索，它身處粵菜之鄉，卻又自成一個體系，一切都源于那種扎實的功夫與開放的心態。潮菜的味道在歲月流變中未曾改變，這些味道已和鄉情、懷舊、堅忍等情感和理念糅合在一起，成為一種溫馨的美食文化。

汕頭名吃：豆腐焗蟹、酸菜白鱔、清燉魚翅、生炊龍蝦、紅燜松魚頭、炒糕粿、落湯錢、鼠粬粿、雙烹粽球、厚朥蠔烙、鹵獅頭鵝等。

汕頭民間重要的傳統節日有春節、元宵節、清明節、端午節、中元節、中秋節、重陽節、冬至?，F代節日習俗與其他地方大同小異。汕頭成人節是具有汕頭特色的現代節日，以及于1988年創辦潮汕美食節也是汕頭市一大美食盛事。此外各傳統節日的民俗眾多，如農歷正月初七吃“七樣羹”，冬至吃“冬節丸”等飲食習俗；有時年八節祭拜等歲時民俗等。

汕頭結婚風俗：定親送橄欖、迎親（祭祖、洗花水、分錢米、吃半碗飯、安床、五碗頭合房圓、出合、丟扇、潑水、摸橘子）。

汕頭現代結婚流程：合八字—定親（訂婚信物）—送聘—擇日—（婚前男方：布置新房、籌辦筵席，女方：籌辦嫁妝、擇日洗頭、宴請親朋鄰右）—迎親—向女方父母敬茶—出門—到男方新房—向男方親戚敬茶—中午迎賓—入場—致謝—敬甜茶—送客一洞房一三天回門。

汕頭有吃丁酒，出花園等生育習俗：過去潮州的宗法習俗，只有生下男孩，才算添丁。并且必須舉行熱鬧非常的“上燈”活動。凡是生了男孩的人家，在農歷正月十三日家人就可以挑起一對大紅燈掛在祠堂的燈架上，象征家中添了丁。而出花園是潮汕地區一種特有的傳統成人禮俗。有15歲男女孩子的家庭，要在陰歷七月初七乞巧節和七月十五中元節或另擇日為孩子備辦三牲果品拜別公婆神(俗稱公婆母)，表示孩子已經長大，可以走出花園，不再是終日在花園里玩鬧的孩童了。

汕頭市澄海區曾為古老的澄?？h，位于潮汕平原的韓江出?？?，澄海燈謎因以得名，也主要分布于原澄?？h境。 澄海燈謎以其傳播知識、啟迪智慧的功能和獨特的文化價值，深深融入了當地的元宵節、中秋節等習俗之中，成為民間廣泛參與的一項文化娛樂活動，而且歷久不衰，澄海也因此被國家文化部命名為“中國民間燈謎藝術之鄉”， 澄海燈謎也于2008年被選入第二批國家級非物質文化遺產名錄。

潮陽英歌是漢族民間廣場舞蹈和儺文化形態的延續，在延續中有一定變化，至明代吸收北方大鼓子秧歌，逐漸演化為英歌舞，成為潮陽地區一種具有獨特表現形式的民間舞蹈藝術。潮陽英歌集戲劇、舞蹈、武術于一體，極具陽剛之氣。它在實踐中形成一些不同的流派風格，按舞蹈節奏的板式劃分，大致可分為慢板英歌、中板英歌和快板英歌三種。2006年入選第一批國家級非物質文化遺產名錄。【了解詳情】

蜈蚣舞主要分布于汕頭市澄海區原西門鄉。清同治至光緒年間，當地游神賽會之風很盛，民間創編文藝節目參與十分活躍。西門鄉人陳成錦和石文勇從蜈蚣獨有的爬行姿態中獲得靈感，首創了這一廣場性的大型動物舞蹈，至今已有一百多年歷史。蜈蚣舞自創一體，別具一格，是罕見的稀有舞蹈樣式，有獨特的藝術價值。2008年已被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。【了解詳情】

微書是我國書法藝術的一種，源遠流長。20世紀70年代，陜西出土的西周甲骨文，就發現在不足３平方厘米的卜甲上刻有３０余字的“微書作品”。據史載最早的微書家應是中國東漢南陽叫師宜官的人，在3平方厘米見方的小格中書寫1000個毛筆字。陶瓷微書創作艱巨，燒制過程的難度大，作品十分稀少彌顯珍貴。2014年入選第四批國家級非物質文化遺產名錄。【了解詳情】

潮汕橄欖菜是以潮汕地區盛產的芥菜、橄欖為主要原料，經鹽腌發酵、煮制的傳統工藝制作而成，是潮汕雜咸性小菜中主要的一種。橄欖菜等潮汕雜咸小菜的制作技藝，在潮汕地區迄今已有上千年歷史。隨著汕頭開埠，潮人漂洋過海謀生，潮汕橄欖菜開始銷往東南亞各國，海外潮人稱之為“思鄉菜”，增強了海外潮人對家鄉文化的認同感。

潮式月餅稱之為朥餅，是潮汕地區傳統的餅類食品，至今己有300多年歷史。潮汕朥餅有綠豆沙朥餅、烏豆沙朥餅、水晶朥餅等品種。潮式月餅的制作工藝是傳統的純手工制作，從餅皮的配制、餡料的制作、包餅的手藝到烘烤，所有的生產環節有22道工序，既復雜又考究。潮式月餅是潮汕民間中秋傳統節日的美食，是潮人古老文明美食的積存，也是潮汕文化的一項重要成果。潮式月餅具有獨特的民俗文化價值和節俗文化價值。

金漆畫是潮汕地區民間傳統美術之一，歷史源遠流長，清乾隆年間已形成獨特而又完整的民間裝飾繪畫藝術體系，在我國髹飾工藝中獨樹一幟，成為潮汕地區寶貴的文化遺產。至今，金漆畫在潮汕地區農村的傳統民居、寺廟、祠堂建筑裝飾中仍被廣泛采用，金漆畫品種十分豐富，有“屏風”“掛屏”“漆瓶”“龕”“茶櫥”“櫝”“饌盒”“果品盒”等，根于潮汕地方文化傳統，繪畫特色古樸典雅，意境清新幽遠，體現了民間工藝品博大精深的藝術價值。

粿，米食也。粿品在潮汕飲食文化中歷史悠久，過去作為敬神酬神、祭拜祖宗和祈福祝福的供品，是潮汕人極為重視的禮儀食品，更是潮汕民俗文化的重要組成部分。每個時節做的粿品都各不相同，并經過一代代潮汕人不斷改進制作方式，形成了具有明顯地域特色的粿品制作技藝，如潮汕傳統的鼠粬粿、紅桃粿、小米（燒賣）、甜粿（年糕）、樸籽粿、雙拼粽球（粽子）等粿品系列。

汕頭市潮南區成田鎮大寮鄉的嵌瓷藝術以許氏家族為代表，至今已有100余年歷史。1906年，當地民間藝人許石泉拜被奉為“嵌瓷祖師”的吳丹成為師，學成后把技藝傳給子孫及族人，此后世代相傳，形成了自具特色的大寮嵌瓷，至今已傳至第四代，成為稀有的潮汕嵌瓷工藝的重要分支。2008年，大寮嵌瓷已入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。

廣東內畫分布在粵東的汕頭市。內畫實為瓶內畫，由鼻煙壺內繪壁畫技藝發展而來，廣東內畫主要在玻璃瓶和水晶瓶的內壁繪制。小小瓶中，內畫藝人以神工妙筆納入大千世界，幾厘米方圓之內，展現出幅幅絢麗的山光水色、飛禽走獸、古今人物、奇花異卉，被稱為“奇特的繪畫藝術”。廣東內畫已于2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。

汕頭工夫茶之精髓在于用工夫烹茶，有八法為治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶，自始至終一氣呵成。汕頭工夫茶本諸陸羽《茶經》“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人”， 將工夫茶道歸納為“和、愛、精、潔、思”五字，以“和、愛”為茶道核心價值。樸實而又勤勞勇敢的汕頭人在這種濃厚的飲茶氛圍中孕育出了自己獨特的茶文化，茶聯作為其中的典型代表，深刻的體現出了汕頭人樸實無華精神，是汕頭人精神文化的集中體現，在每一對茶聯中都能看到汕頭人精神精華的濃縮。

拜神也稱為“拜老爺”，拜老爺是潮汕地區一種傳統的民間風俗，是一種對神的祭祀活動。其歷史悠久，祭祀對象龐雜，影響非常廣泛。不同的時節有不同的“老爺”要拜，涉及的神仙之多，如每月除了初一十五(也有的地方是初二十六)要拜家里的地主爺之外，一年里還有天公、佛祖、觀音娘娘、土地公公……特別是正月里，拜老爺更是頭等大事，事關家宅一年興衰，從年三十到正月十五，幾乎每隔兩三天就要拜一次，場景堪稱盛大。據史書記載，自古以來黃炎子孫就有祭祀的習俗，潮汕人只是把它保留而且改進了而已，祭祀祖先是一種感恩的表現，而拜神明也是如此。

善堂文化源起于大峰信俗，是潮汕慈善文化的核心，具有明顯的地域特色。主要表現為濃郁的宗教與民間信仰色彩，海內外并舉雙馨的華僑特色，以自愿為原則的民辦性質，深受西方基督教影響的融合性，且潮汕地區的善堂的主要宗旨是弘揚佛家慈悲濟世、積德從善的精神，奉行濟困扶貧、修橋造路、撫孤恤寡、助殘助學、救災救難、收埋無主尸體、調解民間糾紛、敬惜字紙等善舉。潮汕第一座善堂是潮陽和平報德堂。清末民初，潮汕善堂達到全盛期，達500多家。國內外較有名氣的潮汕善堂現有：汕頭存心善堂、泰國華僑報德善堂、新加坡中華善堂藍十救濟總會、馬來西亞明修善社。

海域遼闊，島嶼眾多，海洋風光旖旎秀麗，汕頭市具備了得天獨厚的海洋產業開發條件，構成了海洋文化產業資源的雄厚基礎。除此之外，汕頭市無形的海洋文化遺產豐富多彩，沿海民眾的生活習俗、民間傳說、宗教信仰和節慶活動等，洋溢著海洋氣息。海洋商旅文化、僑批文化、開埠文化、潮汕飲食文化都是潮汕海洋文化的組成元素，是潮汕文化最典型、最具代表性、最突出表現的資源。

汕頭市因港而立，因港而興。依靠港口區位優勢，從小漁村發展成“百載商埠”的汕頭，不僅是我國古代海上對外經濟文化交流的前沿，也是潮汕地區與海外華僑聯系的紐帶。僑鄉，是汕頭一張最具特色的“城市名片”，長期以來特別是改革開放以來，隨著海外鄉親與內地民眾的交流來往日益密切，大量的“僑元素”成為汕頭一道獨特的景觀，如華僑公寓、金砂僑社、華僑公園、紅頭船公園。

潮汕鄉土建筑的裝飾主要有三個特點：一是裝飾種類多。雕刻有石雕、木雕等；塑造有嵌瓷、灰塑等；彩繪有平面彩繪、灰塑彩繪、門神彩繪、描金漆畫等；二是裝飾范圍廣。門窗戶扇、墻頭屋脊、外墻檐下、梁架下，無所不有；三是具有炫耀性。充分利用民間藝人不溫不燥的用心和純正細膩的做功而將“精致”一詞的含義發揮到淋漓盡致的極限能耐；裝飾追求精雕細琢，細膩繁復，追求金碧輝煌，富麗堂皇。

汕頭騎樓始建于20世紀20年代，作為鴉片戰爭后第一批開埠的城市之一，又是著名僑鄉，汕頭在上世紀初吸引了大量華僑和商人前來投資經商和房地產開發，日漸發展成了汕頭小公園一帶成片的騎樓建筑，工匠們在傳統建筑的基礎上與洋樓的技術、形式創作出中外建筑多元復合的杰作，充滿了濃厚的文化氛圍和內涵，展示了汕頭“百載商埠”的人文歷史風貌。其獨特的嶺南建筑風格、街道特色和濃郁的商業氛圍，是“百載商埠”汕頭市的個性魅力體現，也是汕頭重要的地方文化遺產。

汕頭民間信仰濃厚，多神崇拜，宗教與民間信仰交織特征明顯；佛、道教交織信仰且歷史悠久。汕頭有佛教、道教、伊斯蘭教、天主教和基督教，五大宗教齊全。拜神、有信仰是潮汕人較為普遍的共同特征。汕頭的絕大部分家庭在家里都設有土地牌位，“拜老爺，幾乎成了這里的傳統家風?！狈鸾坛绨菹到y、道教崇拜系統以及民間信仰系統是汕頭信仰的三大主要系統，很多汕頭民眾把拜老爺稱作“拜佛”，佛祖、道祖和“老爺”通用。介于佛教與民間信仰之間的有大峰祖師，介于道教和民間信仰之間的有玄天上帝、媽祖、關公等，屬于民間信仰的有伯公、三山國王等。