廚具/餐飲用具
鍋具是每個廚房的必備品，我們用它來烹飪各式各樣的美味佳肴，不同類型的鍋具能做出不同的菜式，那么廚房必備的鍋有哪些？廚房各種鍋具怎么挑選？下面maigoo小編為你盤點廚房必備的鍋具，熱愛生活，從我為自己準備一套廚房鍋具開始。
炒鍋是炒菜專用，是每個家庭廚房的標配，除了中國傳統鐵鍋外，現在市場上出現不銹鋼鍋、不粘鍋和鋁合金等不同材質的鍋，所以在選購時要更加細心了。
炒鍋材質：傳統鐵鍋是目前最安全的，能防治缺鐵性貧血，不過易生銹和粘鍋。不粘鍋好處為炒菜不粘鍋，但不宜高溫煎炸，不粘涂層對人體有害。不銹鋼鍋美觀耐用，不宜長時間盛鹽。不建議使用鋁鍋。
鍋面光滑度：一般炒鍋有些粗糙，用久就會變得光滑，但不能有小凹坑。
maigoo小編了解到，電飯鍋是利用電能轉變為熱能的炊具，具有對食品進行蒸、煮、燉、煲、煨等多種加熱操作功能，使用方便、安全可靠，是家務勞動現代化不可缺少的用具之一。
看內膽厚度：當內膽厚度達到3-4mm，才能充分滿足烹調食物所需的傳熱通道?？捶涓C：比傳統平面內膽更加能提高能效。
看內膽材質：304不銹鋼具有優良的不銹耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能。
看復底：不銹鋼的導熱性能較差，必須在底部外面敷設一層均熱用的鋁層，再蓋上一層不銹鋼做表面層。【更多電飯鍋挑選技巧>>】
電壓力鍋結合了壓力鍋和電飯鍋的優點，解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費者多年的安全隱患；其熱效率大于80%，而且還省時省電。
容量選擇：家用電壓力鍋容量集中在2L-6L之間，選購時要么選5L大容量，可以裝很多食材，要么選2L、2.5L小容量，外觀精致小巧。
加熱方式選擇：底盤加熱通過電壓力鍋底部的加熱盤發熱，IH加熱是通過電磁直接讓金屬內膽自發熱。
附加功能選擇：如是否有一鍵排氣功能、多段壓力可調、中途開蓋功能、開蓋收汁等。【電壓力鍋哪種好>>】
健康生活的其中的一項就是飲食健康，而燉鍋采用溫火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯里，香味特濃。所以養生人士怎么少得了一個燉鍋呢。
看容量：容量大概=0.3L*人數*碗數，也要預留未來需要增加的容量。
分材質：電燉鍋常見的材質有紫砂、白瓷和陶瓷的，紫砂，陶瓷內膽結構疏松，會吸收食物的營養成分，對清洗更加嚴格。白瓷內部結構精密，表層形成?；庥^，不能用硬的東西清洗。
重功能：燉鍋得買著適合自己所需的，簡單操作的適合中老年人，上班族需要智能預約的功能。
電蒸鍋是傳統食物加熱炊具的發展，它如同蒸籠一般同樣使用蒸氣，原汁原味，能有效保存食物營養成份，符合中國人的飲食習慣?，F在電蒸鍋功能多樣，蒸煮燜燉刷樣樣齊全。
看層數：一般的電蒸鍋都有兩至三層蒸格，您可以根據需要烹飪的食材大小對蒸格進行自由組合。
安全功能：選購時，maigoo小編建議盡量選擇具有過熱及干燒保護功能的產品，這樣使用起來會更加安心。
智能電器：有一些電蒸鍋還具有智能功能，例可以提示您何時需要清除水垢以及低水位提示等等。
如果想在家想制作香噴噴的醬香餅、DIY烤翅，鐵板燒。那么在家里備一個煎鍋，既美味又健康，干凈衛生。雖然有些人用炒鍋制作，但是火候難控制，不夠專業。
煎鍋大?。杭邋伒撞勘仨毱秸?，不能太大，因其傳火慢，費火費時；
查看鍋內表層：煎鍋主要為不沾鍋，表面應光滑，色澤一致，無氣泡，不脫落，無臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷；
煎鍋避免厚薄不均：購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。裂紋一般易發生在鍋邊，因為這里最薄。
湯鍋是一般家庭常見的鍋具之一，其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，也可以用來煮水，煮粥等，在廚房中運用比較廣泛。
高壓鍋高壓鍋時間快，營養損失較大，適用于煮質地有韌性、不易煮軟的原料。
不銹鋼湯鍋不銹鋼湯鍋是最常見的湯鍋了，耐煮湯汁清淡，不宜煲藥膳。
陳年瓦罐煨制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點，是傳統煲湯喝煲藥材主要鍋具。
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