稻米油和玉米油哪個好 稻米油的優點和缺點及功效作用

稻米油又稱米胚油、玄米油，是以稻米為原料，將其中的脂肪經萃取等工藝提取分離所得的油脂，是一種高品質的天然的健康用油。稻米油色澤淡黃，味道清香，平時可以做涼拌菜，也能和其他食用油一樣烹調各種食品。

稻米油分為米糠油和米珍油兩種，米糠油是以稻谷的保護皮層如果皮、種皮、外胚乳等為原料提取的稻米油；米珍油是以稻米胚與糊粉層在潔凈的生產車間里精準碾米提純物為原料提取的稻米油。詳細>>

首先在一個堆疊的甲板設備里進行干燥加熱，然后通過螺旋壓榨機將油排出，常見的有冷榨法、螺旋壓榨法等，這種制油方法更安全、更經濟，但得油率較低，且可能造成原油中含有大量米糠粉末，給后續加工造成麻煩；還可能因為加熱過程中過高的溫度和過長的停留時間導致油的顏色變暗。

使用商業化的己烷作為溶劑將油脂從米糠中浸出是常見的方法，并且米糠油的蠟也可以溶于熱己烷。不過在制取時要注意粉末含量的控制，避免米糠粉末堵塞設備。除了乙烷以外，丙酮、乙酸乙酯和異丙醇等都可以用來作為溶劑制取米糠油，但這些溶劑不溶蠟，因此不如乙烷經濟實用。詳細>>

稻米油中含有多種人體必需的營養成分，尤其是谷維素和維生素e的含量較高，能抑制人體對膽固醇的吸收，還能加快人體內膽固醇的分解與代謝，對于防止血脂升高、防止人體出現動脈硬化有著重要作用。

稻米油是一種低熱量的食用油，平時人們食用以后不會吸收過多的脂肪和膽固醇，而且它含有大量不飽和脂肪酸，這種物質能加快人體內脂肪燃燒，抑制人體對脂肪的吸收。

稻米油作為一種天然油脂，不僅味道清香，還能潤滑腸道，清理腸道壁上積存的垃圾與毒素，加快身體代謝，在清腸排毒的同時預防便秘發生，這種特性對減肥也有很大的幫助。

稻米油中含有的不飽和脂肪酸能加快人體內過氧化脂質的代謝，而它含有的維生素e又是一種天然抗氧化成分，它們能提高人體各組織細胞活性，減少人體內氧化反應發生，而且能清除人體內的自由基，提高身體各器官活性，有利于延緩多種衰老癥狀。詳細>>

1、稻米油富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分，并且脂肪酸比例相對其他食用油更平衡，非常健康。

2、稻米油煙點高，油質穩定，在烹飪時產生的油煙比其他食用油大幅度減少，且稻米油比其他食用油產生更少的聚合物，烹飪后清理更輕松。

3、稻米油口味清淡、色澤清亮，可保持菜肴的原汁原味，用稻米油制成的菜肴色澤更加鮮亮誘人。

4、稻米油粘性低，烹調可減少20%的油的吸收，食品保鮮度和保鮮時間大幅度提高。

5、經科學家研究實驗表明，稻米油可與其他食用油混合食用，例如稻米油與芝麻油混著吃有助于中輕度糖尿病、高血壓患者降血壓血糖。

1、稻米油中含有較多的不飽和脂肪酸，易被氧化代謝導致變質。

2、變質的稻米油會代謝產生出過氧化物，造成細胞死亡，加速衰老。

3、稻米油攝入過量可能會導致腹瀉，本身腸胃不好的人群過量食用后更有可能出現脫水等癥狀，所以稻米油不能大量食用。詳細>>

稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂，富含不飽和脂肪酸、谷維素、植物甾醇和維生素E，營養豐富，天然無添加。稻米油還含有一種重要的神經遞質r-氨基丁酸，能幫助緩解焦慮情緒，控制血壓。

稻米油適用人群：一般人群均可以食用，對于老年人和亞健康人群，稻米油是不錯的選擇。

稻米油的烹調辦法：稻米油耐熱性高，煎炒烹炸都可以。

要注意的是，稻米油中含有大量不飽和脂肪酸，時間長了或保存不當容易氧化變質，因此在選購時盡量購買小瓶裝，生產日期越靠后越好。

玉米油是以玉米胚芽為主要原料制成的植物油，不飽和脂肪酸含量高達80%，維生素E的含量更是高于普通植物油，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎等。

玉米油適用人群：中老年人以及心血管疾病患者。

玉米油烹調方法：玉米油不適合高溫烹調，最好用來燉煮菜或涼拌菜肴。

挑選玉米油時應選擇水分不超過0.2%的優質玉米油，這種玉米油油色透明澄清，質量極佳。

總的來說，玉米油和稻米油各有各的優缺點，沒有哪個更好的說法，各有各的功效作用，稻米油在心血管保護方面有獨特的功效，玉米油抗氧化功能更強，不過稻米油的價格相較于玉米油要更貴一些，因此在選購時可以根據實際需求和預算來選擇合適的食用油，也可以兩種植物油都購買回家，定期換著吃，因為只吃一種植物油時不太健康的。詳細>>

稻米油能炒菜嗎？稻米油和其他食用油一樣，可以用來烹調各種菜品，煎、炸、炒、蒸、煮等烹飪方式都比較適用，不過要注意的是，稻米油烹飪菜品需要控制油溫，不要讓油溫超過200度，不然會讓米糠油中的一些營養流失，采取大火快炒的方式能讓炒出的菜滋味更好，還能保留原有色澤。

平時做涼菜時，可以把稻米油當調味品食用，先將稻米油放在鍋中加熱，等它微微冒煙以后，再放入適量的花椒粒炸出香氣，然后取出花椒粒，降溫后得到的米糠油就能與其他調味料一起放入到涼菜中，用干凈筷子調勻后就能食用了。

稻米油還能用來在煲湯時給湯調味，不管是蔬菜湯還是肉湯，在湯煲到八九成熟時加入適量的稻米油，能提味增香。

稻米油還可以用來煮粥，將大米淘洗干凈后，加入一小勺米糠油，再放入適量清水一起煮至成粥，不僅味道更香濃，而且口感更好。詳細>>

食用米糠油要適量，如果長期過量吃米糠油會加重人體心血管負擔，導致高血脂、動脈硬化等疾病高發，不利于身體健康。除此之外，還要注意不要食用過期的米糠油，米糠油如果存放不當是很容易氧化變質的，變質后的米糠油通常有一股哈喇味，這種油既不能食用也不宜用來涂抹皮膚，因此建議一次不要購買太多米糠油，要將米糠油放置在避光、溫度適宜的地方，在保質期內食用完畢。詳細>>

1、看顏色

好的稻米油油體透亮且濃，呈澄清透明的淺黃色。色澤深的稻米油酸值高、品質較差，而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。而劣質稻米油油體混，缺乏透亮的光澤，這說明放置時間長，其中的不飽和脂肪酸已經開始氧化變質。

2、聞氣味

優質稻米油無氣味，或具有米糠油固有的氣味和滋味，無異味；而劣質稻米油或放置時間過長會有陳腐味、哈喇味等異味。

3、嘗味道

優質稻米油口感好，具有米糠油固有的滋味；劣質稻米油嘗起來有異味或無味，可能是變質產品。詳細>>

市面上的米糠油通常按升計算，一般有4L裝和5L裝兩種規格，米糠油采用米糠制成，通常150公斤稻谷產生可18公斤左右的米糠，經過深加工后出產的稻米油一般在20元-30元一升左右，具體價格要看米糠油的品牌和質量等因素，因為米糠油按氣味、滋味、透明度、酸值等可劃分為不同級別，國家標準將米糠油從高到低分為一到四級，不同級別的米糠油質量指標有所不同，價格也有所差異，各位在選購時要看清楚質量指標。詳細>>

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