亞麻籽油冷榨和熱榨的區別 冷榨亞麻籽油的五種正確吃法

一、亞麻籽油冷榨和熱榨的區別

1、冷榨法

冷榨亞麻籽油的制取工藝流程：亞麻籽的采收、篩選→亞麻籽→清理雜質→脫殼→破碎→低溫壓榨→壓榨亞麻籽毛油→粗過濾→精過濾→低溫結晶養晶→低溫過濾→冷榨亞麻籽油

冷榨法工藝特點：

①避免高溫壓榨中油脂、糖類物質的降解以及蛋白質的變性所帶來的有害物質。

②避免了高溫而導致的亞麻籽油顏色變深，出現糊味現象。

③經過多重過濾，避免了熱榨法工藝中的硫酸脫膠、燒堿脫酸、活性白土脫色工藝造成的化學物質與有種有效成分直接接觸及二次污染。

④避免高溫蒸餾脫臭，有效防止了高溫對亞麻籽油中多不飽和脂肪酸——α-亞麻酸的破壞，有效的保留的天然的完全的營養成分，更易于人體吸收以及營養補充。

冷榨亞麻籽油的優點：保留了亞麻籽中幾乎所有的營養成分，口感清爽不油膩，多不飽和脂肪酸含量豐富。

冷榨亞麻籽油的缺點：出油率較低，成本相對較高。

2、熱榨法

熱榨油的制取工藝流程：亞麻籽的采收、篩選→亞麻籽→清理雜質→脫殼→破碎→炒制→壓榨亞麻籽毛油→粗過濾→精過濾→脫膠→水洗→脫水→脫色→脫臭→熱榨亞麻籽油

熱榨法工藝特點：

①可以提高出油率，提高油的口感，香味比較濃郁。

②破壞油中的營養成分。

③高溫引起蛋白質變性，大大降低了亞麻籽油中的多不飽和脂肪酸的含量。

熱榨亞麻籽油的優點：亞麻籽油口感濃郁香醇，出油率較高。

熱榨亞麻籽油的缺點：高溫炒制種子會降低油脂中的有效成分含量。

二、冷榨亞麻籽油的五種正確吃法

1、亞麻籽油 煉乳，亞麻籽油加在煉乳里面，攪拌均勻食用。

2、亞麻籽油 酸奶，亞麻籽油加在酸奶里面，攪拌均勻食用，這是效果最好的方法，酸奶最好是自制的，可以買純牛奶和益生菌（乳酸菌）自己做，更新鮮更有營養。

3、亞麻籽油拌涼菜，這樣吃的時候一定要注意的是現吃現拌，因為a-亞麻酸是怕氧化的，不能在空氣中暴露太久，不然營養成分就被破壞了。

4、直接喝，建議早晨飯前或晚上睡前喝，如何腸胃不好容易拉肚子就改到飯后。

5、加在粥里，對于進食不方便的人，或者兒童，可以把亞麻籽油滴在粥里，攪拌均勻食用，要注意的是粥不能太熱，只能是溫的。