醒發箱需要加水嗎 醒發箱的水溫是濕度嗎

一、醒發箱需要加水嗎

醒發箱又名發酵箱，適合現烤現賣的門店，幫助烘焙師提前一天設定面團醒發時間，提高面包出品效率。發酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，由密封的外框、活動門、不銹鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節器等部分組成。那么在使用的時候，醒發箱需要加水嗎？

醒發箱設置有水槽，在使用的時候是需要加一定量的水的，并且后續使用中，還要注意觀察是否需要添水。

二、醒發箱的水溫是濕度嗎

前文已經簡單了解到了醒發箱是需要加水的，在使用的時候，我們也要對醒發箱的濕度和溫度進行調節，那么醒發箱的水溫是濕度嗎？

醒發箱的水溫不是濕度，醒發箱的水溫指的是溫度，溫度是把底部水煮沸，產生大量水蒸汽，使溫度與濕度適合面包坯的發酵。醒發箱的氣溫指的是濕度，氣溫是把水蒸汽凝聚的水珠加溫霧化，使面包坯發酵的質量更好。

發酵箱利用發熱元件對水和空氣進行加熱，使其產生相對濕度為80-85%和溫度為35℃~40℃的氣溫。面包坯在該環境中完成二次發酵過程，達到烘烤前應有的體積和形狀。