選購核桃油需考慮原料、加工工藝、保質期等因素，以確保產品品質和營養價值。 

1. 原料： 核桃油的原料質量直接影響產品的口感和營養價值。消費者應選擇優質的核桃為原料生產的核桃油，避免添加其他成分或摻假情況。 

2. 加工工藝： 選購時需關注核桃油的加工工藝，如冷壓提取、熱壓提取等。消費者可選擇采用傳統冷壓工藝生產的核桃油，以保留更多的營養成分和天然風味。 

3. 保質期： 核桃油的保質期直接關系到產品的新鮮度和品質。消費者應選擇具有較長保質期的產品，避免購買過期或質量不佳的核桃油。