選購蠔油需考慮其口感、香味和營養價值等因素，以滿足不同烹飪需求和提升菜肴口味。 

一、口感 蠔油的口感是選購時的關鍵考量因素之一。應選擇口感鮮美、醇厚濃郁的蠔油，具有鮮香撲鼻的特點，能夠增添菜肴的風味和口感。 

二、香味 蠔油的香味是其品質的重要體現之一。應選擇香氣濃郁、純正的蠔油，具有獨特的海味和香氣，能夠提升菜肴的味道和口感，增添食欲。 

三、營養價值 蠔油的營養價值直接關系到其對人體的營養補充作用。應選擇含有豐富營養成分的蠔油，如蛋白質、氨基酸等，能夠增加菜肴的營養價值，滿足人體對營養的需求。