河北十大名菜 河北冀菜最著名的代表菜 河北名菜有哪些

金毛獅子魚是一道河北石家莊的傳統名菜，屬于冀菜系。金毛獅子魚以鯉魚為主要材料。用鯉魚加工修飾后，炸制而成。色澤金黃，酸甜適口。始于民國初期，最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創制。因成菜色澤金黃，形似獅子，故名。1952年在河北八大城市烹調技術表演賽中，袁烹制的“金毛獅子魚”，獲得了高度評價。該菜是河北參加1983年全國烹飪鑒定會的名菜，還被中國烹飪協會評為"中國菜"河北十大經典名菜。MAIGOO美食小編推薦石家莊其他經典名菜：正定八大碗、正定崩肝、抓炒全魚、金鳳扒雞、石家莊回民扒雞、熱切丸子等...。 【展開全部】 【 詳細>>】

京東煨肘子，又名鴻宴肘子，是唐山的傳統代表菜，也是河北著名的傳統菜肴，屬于冀菜之京東風味菜。京東煨肘子以豬肘做原料，經過焯水、過油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色澤紅潤、質感軟糯、味道醇香、肥而不膩等特點。在唐山說起煨肘子當首推“鴻宴肘子”，煨肘子在唐山很普遍，據傳，起源于上世紀初，后來由“京東名廚”王學會根據民間對豬肘子的各種做法和人們的嗜好吃法進行了綜合創制，成為鴻宴飯莊的招牌菜，1999年被國家國內貿易局評定為中國名菜，2009年在第十屆中國美食節上，被中國飯店協會評定為中華...老字號百年名菜，后來還被中國烹飪協會評為"中國菜"河北十大經典名菜。 【展開全部】 【 詳細>>】

鍋爆肘子是河北保定地區的傳統名菜，至今已有一百五十多年歷史，是河北保定的經典代表菜，屬于冀菜之京南風味菜。相傳，此菜是高陽縣名廚王老昆為參加科舉考試的舉子（考生）烹制的，其烹制的鍋包肘子，外焦內嫩，香酥適口，營養豐富且攜帶方便，一問世就大受歡迎，后因此菜有美容養顏的功效傳入宮廷，深得慈禧太后喜歡，至此聞名天下，后傳入民間，直隸官廚便將鍋包肘子列為直隸官府菜，大小宴請要上此菜肴。鍋爆肘子曾被中國商業部授予“中國名菜”稱號，在2001年第二屆河北烹飪大賽，獲得金牌，并被授予“河北名菜”稱號，還被中國...烹飪協會評為"中國菜"河北十大經典名菜。 【展開全部】 【 詳細>>】

雞里蹦是河北保定一道色香味俱全的地方名菜，屬于冀菜之京南風味菜。此菜以白洋淀特產大青蝦及家養雛雞為主料，保定廚師在清前期大膽出新，兩鮮并舉，甜咸醇香、營養豐富。據傳，雞里蹦是清宮名菜，有一年康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宮。保定官府名廚，用家養雛雞宰殺，加白洋淀新鮮蝦仁，佐以槐茂甜面醬，炒制一道菜獻上，康熙食此菜后，感覺既有雞肉之鮮香，又有蝦仁之脆嫩，更覺醬味唇齒留香，龍顏大悅，贊口不絕，夸獎道：“好一個雞里蹦，雞、蝦為水陸兩鮮集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生?！? 【 詳細>>】

李鴻章燴菜也叫李鴻章雜碎或李鴻章雜燴菜，是河北省的經典名菜，屬于直隸官府菜，也是河北冀菜官府菜的代表菜之一。李鴻章燴菜源自安徽，是直隸總督署官廚根據保定府自古擅做燴菜的傳統，精選上等的海參、魚翅、鹿筋、牛鞭等配以安肅的貢白菜，豆腐、寬粉等，加入保定府三寶之一的槐茂甜面醬精心燴制而成，在總督署東花廳的宴席中奉上此菜，李鴻章品嘗后翹指稱贊。后來直隸官府官廚便逐步將此定名為“李鴻章燴菜”，成為河北經典名菜之一。 【 詳細>>】

熘腰花是河北特色菜之一，也是唐山傳統名菜，屬于冀菜之京東風味菜。熘腰花是將豬腰子切開，片去腰臊，打上麥穗花刀，紅水氽、油沖，采用爆炒法制成，但熒汁較熘菜略濃。此菜歷史悠久，后經不斷完善，成為現在的熘腰花。熘腰花入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中河北榜名單，被評為"中國菜"河北十大經典名菜。 【 詳細>>】

總督豆腐是河北保定的一道地方傳統名菜，是河北冀菜官府菜的代表菜之一，與清末重臣李鴻章有關。據說是李鴻章任直隸總督的時候，官廚采用傳統烹飪手法，做了一道家常豆腐，加入了蝦籽、干貝等原料重新烹制，請總督大人品嘗，李鴻章甚為滿意，之后就成了李鴻章常吃的一道菜，后人將此菜命名為“總督豆腐”?？偠蕉垢啥垢?、肉餡為主料，配以調味料制作而成。成菜后，鮮味濃郁，金黃軟嫩。 【 詳細>>】

圣旨骨酥魚，也稱酥魚，是河北省傳統名菜，骨酥刺爛，魚肉香鮮，歷史上以“骨酥刺爛、滋補保健”著稱，現代則以“魚絕、味絕、營養絕”被人傳誦，是河北邯鄲經典的代表名菜，屬于冀菜之冀中南派或京南風味菜。圣旨骨酥魚起源于河北省邯鄲市趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱圣旨骨酥魚。從兩宋到明清，各部大人都以能吃上一回此魚為至高榮耀，1961年毛主席品嘗后大加稱贊，1972年，在中日恢復邦交正?；膽c祝晚宴上，圣旨骨酥魚和國酒茅臺一起受到日本友人的好評。此菜骨刺酥爛，魚肉鮮香，香...中微辣，回味帶甜。 【展開全部】 【 詳細>>】

白玉雞脯是一款風味獨特的河北傳統名菜，此菜源于歷史文化名城保定，由清末保定府衙內名廚所創，后流入菜館，并增加了配料，制作更加精細，是保定著名的代表菜，屬于冀菜之京南風味菜。由于其選料考究，制作精細，故長期流行于保定及其周邊地區，此菜具有造型美觀、色白如玉、質地細嫩、清香適口的風味特色，故一直深受廣大食客青睞。1983年，62個國家的外交使節前往唐山訪問時，曾在鴻賓飯莊品嘗了“白玉雞脯”等菜，人們稱贊說：白玉脯鮮嫩清淡，像豆腐一樣柔軟，鮮美。白玉雞脯還被中國烹飪協會評為"中國菜"河北十大經典名菜。...MaiGoo美食小編推薦河北其他入選名菜：白洋淀燉雜魚、皇家御品鍋、脆皮蝦、滋補羊脖、熘腰花等。 【展開全部】 【 詳細>>】

滄州鐵獅子頭是河北滄州一道色香味俱全的特色名肴，屬于冀菜系，滄州又稱獅城，最具有代表的就是鎮海吼鐵獅子，而肉丸表面的凹凸不平之狀又頗像鐵獅子頭的鬃毛的造型，故名鐵獅子頭。此菜以豬前腿夾心肉，蓮藕，雞蛋，菜心，老姜等制作而成。做法上保留滄州地區的特色，味道香濃，咸鮮可口，是道非常美味的家常菜。滄州特獅子頭因2002年電視劇《神醫喜來樂》而紅遍大江南北，眾所周知，成為一道聞名全國的河北名菜。 【 詳細>>】