名菜/菜譜食譜
熱熱鬧鬧的春節即將要到來了，而春節最為期盼和重要的莫過于那頓合家團圓的年夜飯。在鞭炮聲中，全家人圍坐在一起，共同辭舊迎新。大家想好了年夜飯要準備哪些佳肴了嗎？本期買購網美食專題小編就和大家分享年夜飯菜譜大全及做法。年的味道，家來制造，做上一桌年夜飯，一家老小話家常，吃健康，maIgoo小編陪您一起過新年！
辭年，就是在除夕吃豐盛的晚餐,俗話叫做“年夜飯”,也有的地方叫做“團年飯”、“合家歡”、“分歲酒”、“守歲酒”、“辭歲酒”。
辭歲之風自晉朝以來就很盛行，當夜骨肉團聚，兒孫繞膝，燈紅酒綠，共話團圓。接著就是守歲。西晉周處的《風土志》 說：“除夕夜，圍爐而坐，達旦不寐，謂之守歲?！痹S多詩人都有吟詠守歲的詩句。孟浩然寫道:“續明催畫燭，守歲接長筵?！倍鸥σ苍?“守歲阿戎家，椒盤以頌花?！钡募丫?，把守歲的樂趣寫得活靈活現。
新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天辟地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴?！帮溩印庇置敖蛔印被蛘摺皨啥?，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。
因為中國傳統有年年有余（魚）的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有余。
過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子，便是“金條生財”了。
一頓年夜飯表達合家歡的親情氛圍，豐盛的年菜擺滿一桌，合家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，其樂融融。做上一桌年夜飯，一家老小話家常，吃健康?？纯碝aigoo小編準備的吉祥年夜飯菜譜吧。
少喝碳酸飲料
過年時節，聚餐碰杯時，兒童以及駕車的人都會以飲料代酒。碳酸飲料或許比不上酒，但一樣不能喝多，否則十分影響腸胃的消化。如果時間充裕，自己榨上一些水果汁，也是不錯的餐飲酒水。
涼菜多素食
在一些頗為講究的宴席上，常見有幾道冷菜開胃。清爽的冷菜可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題，但切莫點過多魚肉類冷菜，否則會加劇蛋白質和油脂的過剩。以素食為主，搭配一兩盤魚肉冷菜為佳。
餐桌要有咸有淡
逢年過節，許多的菜肴都會以濃味烹調，重口味的美食也是頗受歡迎。但菜肴總要有咸有淡，除了好口味的佳肴外，也不能忘了清蒸、白灼等菜肴的搭配，配上一兩道酸辣菜還能提神醒胃，讓口味更加豐富。
滿桌海鮮不可取
海鮮作為美味昂貴的食材，逢年過節總會讓人恨不得擺滿整桌，滿足了自己還能賺足了面子。但口味鮮美的海鮮大多富含重金屬元素，攝入過多會造成身體負擔，更甚者還會發生中毒現象。
主食米飯不可少
許多宴席會有“只吃菜而不吃米飯”的不成文規矩。但空腹食用大量富含蛋白質食物，不僅無益于消化，更會造成體內蛋白質的浪費。最好能在餐前上好米飯，或是在冷菜中加入含淀粉的食材。
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