過年十大傳統美食

年糕屬于農歷新年的應時食品，是春節十大傳統美食之一。年糕是用大米或糯米，煮成飯用打制或水磨成粉后壓制而成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕，南北做法有所差異，有甜有咸。年糕的種類很多，北方有白糕饦、黃米糕，江南有水磨年糕，西南有糯粑粑，臺灣有紅龜糕，北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，還有片炒、湯煮的做法。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，春節吃年糕，一是祝賀糧食豐收，二是“糕”與“高”諧音，象征著“年年高升”。 【 詳細>>】

餃子是北方年夜飯餐桌上必不可少的食物，多用面皮包餡水煮而成，也可煎、炸，吃法多樣，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節美食。餃子又有“交子”的諧音，是“新舊交替”的意思，寓意新的開始，形狀似元寶，除夕夜吃餃子，又有“招財進寶”的寓意。Mai goo網小編了解到，人們還會在一鍋餃子內挑幾個“幸運”餃子包上花生、硬幣或糖果，吃到硬幣寓意新年發財，吃到糖果表示來年生活甜美，吃到花生則寓意健康長壽。此外，外皮蛋卷包的蛋餃，因為金黃的外表和蛋香味濃，在過年的時候也受到不少大眾的喜愛。 【 詳細>>】

在我國南方地區，習慣在除夕的時候吃湯圓，象征團團圓圓，因其圓潤的外形，有團圓的寓意。湯圓是中國傳統小吃的代表之一，是用黑芝麻、豬板油做餡、加入少許白糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后帶湯食用，吃起來香甜軟糯，回味無窮。甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝??；若是無餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代，后者可有補身祛寒的功效；煮咸湯圓時可放一些蔬菜，增加纖維素。 【 詳細>>】

春卷又叫做春餅，是春節有名的傳統美食之一。春卷做法簡單，把面粉做成薄薄的面皮，把各種蔬菜和肉卷進面皮中，類似于餃子，把各種餡料包在面皮中，營養豐富，用蒸或者炸的方式做熟，一般在立春的時候吃春餅，除夕吃炸春卷，炸春卷外酥里嫩，吃起來香而不膩。春節吃春卷是有講究的，要將薄餅和菜包起來，從頭吃尾，寓意“有頭有尾”，在古代的時候春節和立春是一天，所以春節吃春卷，有迎春的寓意，象征著“大地回春，萬物復蘇”，一切又是嶄新的開始。 【 詳細>>】

過年吃臘味是我國廣東、四川、湖南等地都有的傳統習俗，帶有濃厚的家鄉氣息?！芭D”是一種肉類食物的處理方法，是指把肉類以鹽或醬腌漬后，再放于通風處風干。臘味在各個地區都有制作，這是中華民族幾千年都有的傳統，因為臘味腌制所需的時間較長，所以一般在每年大雪節氣后就開始準備，臘肉、臘腸、臘魚、臘豬頭等，色美味香，令人垂涎。舊時生活艱苦，物質短缺，人們便把美好的心愿寓意到諧音的過年食物上，所以春節吃臘腸寓意“常吃常有”。 【 詳細>>】

年夜飯餐桌上還有一道必不可少的菜就是“雞”，很多地方都有“無雞不成席”的說法，因為“雞”字，通“吉”字，象征“萬事當吉頭”。雞的做法很多，像東北的小雞燉蘑菇，新疆的大盤雞，四川的辣子雞，江西的三杯雞等，都是全國聞名的美食，年夜飯一般會做整只雞，有吉祥如意、大吉大利的寓意，春節第一餐喝雞湯，象征清泰平安。過年吃雞的時候，雞爪子要給家里面最能掙錢的人吃，希望來年可以多抓一些錢回來；雞翅膀則是留給小孩吃，寓意孩子長了一雙翅膀，可以飛得更高更遠。 【 詳細>>】

春節餐桌上最少不了的就是魚，因為“魚”諧音“余”，代表著有盈余，年夜飯上吃魚，象征著“年年有余”。過年吃魚有講究，魚必須是完整的一整條，而且魚是年夜飯桌上最后一道菜，端上桌基本上不吃，留下來意味著“年年有余”，些地方，年夜飯吃魚要留頭留尾到明年，寄寓了來年“有頭有尾”的美好愿望。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利；除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有余。 【 詳細>>】

餛飩作為中國民間傳統面食，是過年必吃的十種美食之一。制作餛飩時，先用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯，香味濃郁，味道沁人心脾，餡料十足，皮薄好吃。在傳統文化中，春節是要吃餛飩的，取其“混沌初開”之意，寓意新的一年有個好開頭，萬事順利，而且“餛飩”與“渾囤”諧音，意思是糧食滿囤。在南方很多地區，餛飩是招待非常尊貴的客人才會用到的，是一種吉祥尊貴的食物，雖然現在春節大多是吃餃子，但是吃餛飩也是傳統文化。 【 詳細>>】

煎堆又叫麻團、麻球等，是由糯米粉做的，分為空心和實心兩種。煎堆風味獨特，制作考究，是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。按廣東舊俗，過年一定要吃煎堆，皆因煎堆渾圓飽滿，餡料充足，滾滾芝麻，財寶貼身，高溫油炸，通體金黃，寓意著荷包脹滿、富貴如意、日子甜蜜。M aigoo網小編了解到，廣東有句俗語：“煎堆碌碌，金銀滿屋”，意思就是吃煎堆能夠為家里人帶來財氣。 【 詳細>>】

八寶飯是以糯米為主，配上各種谷物、堅果、果干等制成，是南方年夜飯餐桌上常吃的美食，是春節傳統的美食。因為八寶飯大多數被做成了圓狀，所以八寶飯的寓意就是代表著團團圓圓，同時八寶飯里面有很多種谷物，所以在新的一年，有“五谷豐登”的寓意，八寶飯口感甜糯，也有甜甜美美的寓意。八寶飯里面的每一種配料都有自己的寓意，比如蓮子象征婚姻和諧和好，桂圓象征著家庭團圓，紅棗象征著早生貴子，蜜冬瓜象征著生活甜甜蜜蜜，紅梅絲有鼓勵進取、祝福順利的意思。 【 詳細>>】