酵母放多了會怎么樣 發面酵母放多了怎么補救

一、酵母放多了會怎么樣

酵母是做面包中常用到的一樣東西，它可以讓面包變得有韌性，極大提升了面包的口感，那么，酵母放多了會怎么樣呢？

酵母放多了會影響食物的口感，吃起來會有點發酸，另外酵母放多了也會加快發酵的速度。 但由于酵母是一種天然物質，放多了也不會對身體有什么損害，同時酵母還有促進消化的功能。酵母的主要成分是蛋白質，幾乎占了酵母干物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，所以酵母放多了除了口感欠佳，沒有大礙。

二、發面酵母放多了怎么補救

發面時，如果酵母放得過多，會使發好的面產生酸味，但是只要在面團中再加少許的食用堿，它就可以將面團中的酸味進行中和，所以酵母放多了不要緊，只要加少許的食用堿，還是可以補救的，但是建議大家酵母還是不要放得過多，因為只要溫度的合適，酵母就會快速繁殖，從而使面團更快的發酵好！一般500克面粉對應3-5克的酵母即可。

三、酵母發面的做法

1、把適量的面粉放到盆里。

2、按面粉與酵母100：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用40度以下的溫水和勻。

3、把面粉中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面粉和在一起。

4、準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和面粉，使面粉成絮狀。

5、用手把絮狀面粉揉在一起，感覺面粉比較軟后，再用力把面揉粉好，揉成團狀。

6、在面粉上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個小時左右。

7、中間可以打開看看，面粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。