云腿月餅是火腿月餅嗎 云腿月餅和火腿月餅的區別

一、云腿月餅是火腿月餅嗎

云腿月餅是火腿月餅的其中一種，所有的云腿月餅都可以稱為火腿月餅，但不是每一款火腿月餅都可以被稱為云腿月餅。云腿月餅指的是云南宣威火腿月餅，也就是月餅餡里加了宣威火腿。長久以來，云腿月餅都是一種云南本地特色月餅。

二、云腿月餅和火腿月餅的區別

云腿月餅和火腿月餅的區別在于它們所選用的原料、腌制的時間、地點不同。

1、原料

普通火腿都是選用普通的生豬腿腌制的，肥肉多瘦肉少。而云腿的腌制原料卻有著嚴格的原料選擇，所使用的都是烏蒙山區金沙江畔特有的一種土豬“烏金豬”。烏金豬只大骨小肉質鮮美，且肥肉少瘦肉多。同時還含有豐富的營養成分，如工藝鈣、鐵、鋅和Ω脂肪酸。

2、地點

普通的火腿在任何地點都可以腌制，因為對品質的要求很低，但云腿不同。云腿除了對原料有嚴格的選擇，對腌制的地點也有要求，就是必須要在宣威當地進行腌制。原因在于宣威當地的水土氣候對云腿的腌制有極大影響，只有在宣威當地腌制才能達到品質要求。尤其是當地產的一種磨黑巖，其含硝量適當腌制出的火腿色澤鮮亮且香味濃郁。

3、時間

普通火腿的腌制之間一般是十到十二個月，有些劣質的暴腌腿腌制的時間只有三、五個月。而云腿的腌制時間必須是兩年，時間過長或過短都是不行的。只有充分發酵云腿的色、香、味以及營養成分才能達到最佳。所以無論是色澤還是味道，普通火腿都無法與宣威火腿相提并論，用普通火腿制作的月餅自然無法與云腿月餅相比。