茅臺酒是什么香型的酒 茅臺酒香型如何品鑒

一、茅臺酒是什么香型的酒

茅臺酒屬于醬香型白酒，是大曲醬香型酒的鼻祖。醬香型白酒源于茅臺酒釀造工藝，也叫茅香型，而茅臺酒是醬香型白酒的代表。茅臺酒產于貴州茅臺鎮，是中國傳統名酒，這種酒因其獨特的醬香味而得名。茅臺酒在醬香型白酒中占據著重要地位，是其代表之一。貴州茅臺鎮是茅臺酒的產地，其酒體醇厚，醬香濃郁，留香持久，是茅五劍之一，也是世界三大蒸餾名酒之一。

醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。

二、茅臺酒香型如何品鑒

1、按照茅臺酒的三步走口感來嘗試。首先，品嘗一小口，結合茅臺酒的特點品味滋味。然后，放回口腔，靜靜品味。最后，咽下并感覺酒的回味，全面地體驗茅臺酒的香氣、口感和回味。

2、注意茅臺酒的色澤。茅臺酒的正宗酒應當具有清澈、無色、微黃的色澤，酒體應在杯中縱深有層次感，呈現出如琥珀般的色澤和豐富的漸變。

3、聞香識酒。品鑒茅臺酒時，具有濃郁香氣是茅臺白酒的一個重要特點，因此需要通過嗅覺來體驗其香氣。在入口之前，可以先聞一聞杯中的酒香，感受這份香氣所蘊含的所有信息。

4、注意茅臺酒的口感。茅臺酒的口感宜清淡醇和、入口柔和，中味綿長甘甜、后味醇厚持久。每一口都包含了“酒香”、“醇香”和“濃香”三種不同的口感，這也是茅臺酒的一大特色。

5、注意茅臺酒的回味。茅臺酒的回味是品嘗茅臺酒時的重要體驗之一，正宗的茅臺酒應有極為悠長的回味，韻味獨特，可持續幾十秒至數分鐘之久。同時也有人通常把茅臺酒的回味稱為“生發滋補”。茅臺醬香型白酒產品大全>>

茅臺

貴州茅臺酒股份有限公司

• 品牌發源：仁懷市茅臺鎮
• 注冊資本：125619.78萬元

貴州茅臺酒股份有限公司（以下簡稱“公司”）成立于1999年11月20日，由中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司（以下簡稱“茅臺集團”）作為主發起人，聯合另外七家單位共同發起設立，目前控股股東為茅臺集團。公司總部位于貴州省北部風光旖旎的赤水河畔茅臺鎮，主營茅臺酒及茅臺系列酒的生產與銷售，主導產品貴州茅臺酒是我國大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表，是有機食品和國家地理標志保護產品，是香飄世界的中國名片。2001年8月27日，公司股票在上海證券交易所上市交易。 更多>