1、現烤的烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香。

2、對于包裝烤鴨，其內包裝應均為全透明，按規格分為半只裝和一只裝兩種，如果發現內容物規格不符，或者是添加了甜面醬、鴨肉塊或是碎肉一類的，即為次品。

3、網上選購烤鴨應以知名度高的大品牌烤鴨為宜。比如北京全聚德烤鴨，在內包裝袋上有唯一的識別編碼，此編碼為隨機產生，與此產品的生產批次、品種相對應。