挑選山竹時，要注意果皮的顏色和外觀。成熟的山竹果皮通常為紫紅色，且外表光滑，皮色均勻，沒有裂痕或黑斑。過于綠色的山竹一般表示尚未成熟，購買時應避免挑選這些。用手輕輕按壓山竹的外皮，如果有一定的彈性，說明果實成熟；若果皮過于堅硬，可能表示果實還未完全成熟。山竹的底部要檢查是否有裂開或者發霉的跡象，避免選擇損傷較大的果實。通過輕輕捏果實的頂部，可以感受到果實的內在是否飽滿，成熟的山竹應該沒有明顯的空隙。成熟的山竹果肉豐盈多汁，口感甜美，帶有濃郁的香氣。如果果實有輕微的刺破或破損，容易導致內部果肉變質，因此應選擇完好無損的山竹來確保最佳的食用體驗。