腐竹和臘肉搭配在一起做出的臘肉蒸腐竹，是一道湘西家常菜，其味道鮮美香濃，臘肉的香氣完美的融入到了腐竹中，多吃不膩，讓人愛不釋口。這篇文章會教大家制作這道臘肉蒸腐竹，包括它所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！
做法
- STEP 01
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主要食材：腐竹、臘肉、剁椒、豆豉、大蒜（腐竹提前泡發好）；
- STEP 02
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泡發好的腐竹切段、臘肉切薄片；
- STEP 03
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切好的腐竹碼在盤底，臘肉碼在腐竹上；
- STEP 04
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大蒜切末，豆豉粗粗切碎。（豆豉不要切的太碎，粗粗切上幾刀就好）；
- STEP 05
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鍋中放入食用油，放入剁椒和切好的豆豉蒜末煸炒，煸炒出香味后加入鮮味醬油小火炒勻；
- STEP 06
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炒勻的料汁澆在臘肉和腐竹上；
- STEP 07
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放入蒸鍋，中火蒸20分鐘即可；
- STEP 08
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蒸好取出，撒些小香蔥碎增色。
小貼士
可以用電飯煲蒸的，下邊蒸米飯，上邊放個小蒸屜蒸臘肉腐竹，省時省力。
這道菜所用的豆豉和剁椒包括臘肉都有咸味，生抽可以選擇不放。
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