【夏季食材】夏日酷暑難耐 盤點那些夏季消暑食材！

品種：鮮花絲瓜、棱絲瓜、棒絲瓜、蛇形絲瓜

屬性：涼性

營養價值：富含維生素C、B

特色功效：抗壞血病、健腦美容、消除斑塊、抗病毒、抗過敏

禁忌人群：要補鈣的人、兒童、月經期的女性體內虛寒,易腹瀉者不宜多食。

品種：青（綠）皮苦瓜、白皮苦瓜

屬性：寒性

營養價值：富含苦味甙和苦味素、多肽-P、維生素C

特色功效：清熱解毒、降低血糖、養血滋肝、減肥

禁忌人群：低血壓低血糖、脾胃虛寒、需要補鈣的人、兒童、月經期的女性。

品種：綠皮種、白皮種、古嶺合掌瓜

屬性：溫性

營養價值：富含蛋白質、碳水化合物、維生素、葉酸、泛酸、煙酸

特色功效：理氣和中、疏肝止咳、抗氧化、不孕不育

禁忌人群：陰虛體熱和體質虛弱的人不宜多食。

屬性：涼性

營養價值：富含蛋白質、維生素、礦物質元素

特色功效：提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥

禁忌人群：腸胃積滯者、腎病患者不宜多食。

品種：南亞型、華南型、華北型、歐美型、小型黃瓜

屬性：涼性

營養價值：富含胡蘿卜素、各類維生素

特色功效：除熱、利水利尿、清熱解毒、減肥美容

禁忌人群：脾胃虛弱、肺寒咳嗽者慎食。

品種：青皮冬瓜、灰皮冬瓜、牛脾冬瓜

屬性：涼性

營養價值：富含含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維

特色功效：減肥降脂、護腎、清熱化痰、防癌抗癌、潤膚美容

禁忌人群：脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。

營養價值：蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。

特色功效：健脾益氣，滋陰養胃，利水消腫

推薦食譜：南味薏米鴨

禁忌人群：鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。

營養價值：兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸。

特色功效：保健，美容，滋補

推薦食譜：山藥兔肉湯

禁忌人群：兔肉與橘子相克，兔肉與芥末相克，兔肉與雞蛋相克。

營養價值：含有大量的優質蛋白和人體必需的脂肪酸。

特色功效：有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效

推薦食譜：苦瓜薺菜豬肉湯

禁忌人群：豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。

營養價值：魚肉蛋白質含量高達18%左右，氨基酸含量也十分豐富和全面。

特色功效：減少血液中的膽固醇濃度，防止血栓的情形發生

推薦食譜：黃花魚燉豆腐

禁忌人群：夏天不宜空腹吃魚，空腹吃魚很可能導致痛風發作。

營養價值：能為身體補充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營養元素。

特色功效：清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補血安神

做法：將紅豆和鯪魚或鯉魚一起煲湯食用。

營養價值：富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素。

特色功效：益氣健脾，利濕消腫，營養豐富

做法：嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。

營養價值：味道甘甜、性寒，蛋白質所含氨基酸比較完全。

特色功效：解暑除熱，清熱解毒

做法：綠豆燉精肉，綠豆與荷葉一起煮粥加白糖。

營養價值：含有優質的蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等。

特色功效：促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴

做法：將豇豆過開水煮兩分鐘，放入盤中拌好調味料。

適宜季節：農歷四、五月

特色：肉質十分鮮嫩

功效：補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛

烹飪方法：清蒸、紅燒、生吃、熬湯

適宜季節：農歷五月

特色：肉質略粗糙，體色發暗

功效：增強腦力和神經系統功能，促進生長發育、提高免疫力

烹飪方法：炒、鮮煮、清蒸

適宜季節：農歷五、六月

特色：肉質細嫩，鱗下脂肪多

功效：開胃健脾、消食利水、補肝明目

烹飪方法：蒸、燒、爆、熏

適宜季節：四月中下旬

特色：花蓋體小但肉質發甜，膏肥黃滿

功效：散瘀血、通經絡、利尿消腫、解漆毒

烹飪方法：清蒸、辣炒、腌制等

營養價值：含有氨基酸、維生素、礦物質、酵素等300種以上的成分。

特色功效：促進蛋白質的吸收、提升免疫力、保護肝臟。

營養價值：含有蛋白質、人體必需胺基酸、維生素B群等。

特色功效：促進血液循環、緩解虛寒體質、改善便秘。

營養價值：富含有天然胺基酸與檸檬酸、有機酸與礦物質。

特色功效：美肌、促進體內糖類與脂肪代謝。

營養價值：含有蛋白質、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷。

特色功效：增進食欲、促消化、鎮吐、活血驅寒。