色拉油和大豆油的區別有哪些 大豆色拉油和大豆油哪個好

一、大豆油是色拉油嗎

大豆油是以大豆為原料，經壓榨提純得到的油；色拉油是新標準的一級油，是加工等級最高的食用油，它的特點是既可以炒菜，又可以涼拌菜。大豆油有多種加工等級，一般普通的大豆油并不是色拉油，而經過深加工處理的大豆色拉油屬于色拉油的范疇。

二、色拉油和大豆油的區別有哪些

1、加工工藝

色拉油和大豆油的加工工藝有明顯區別，色拉油是采用現代高科技技術，以各種植物中的天然油脂為原料，經脫色、脫氧、脫臭以及脫酸等多道加工工藝制成的一種食用油，它的可食用性特別高，幾乎不含有對人體有害的物質。大豆油則是以大豆為主要原料，經壓榨提純后得到的食用油，它的加工工藝比較簡單原始。

2、色澤和味道

色拉油和大豆油在色澤與味道上也有明顯區別，色拉油是一種色澤淺黃而且透明無味的食用油。只有用它烹調菜品后才能聞到淡淡的香味，而大豆油則是以大豆為主要原料壓榨出的食用油，這種油的顏色比較深，而且有明顯的動心味兒，它的熱穩定性還比較差。

3、遇熱反應

色拉油和大豆油的遇熱反應也有明顯區別，色拉油是一種熱穩定性比較好的食用油，把它放在炒鍋中加熱時它的性質比較穩定，會依然保持清澈透明的狀態；而大豆油放在鍋中加熱時性質會發生一些改變，會有大量的浮沫出現。

三、大豆色拉油和大豆油哪個好

大豆色拉油是色拉油的一種，和普通的大豆油相比，哪種更好呢？

1、從用途方面來說，大豆色拉油用途更廣泛，既可以炒菜，又可以涼拌菜，普通大豆油通常不用來做涼拌菜。

2、從營養方面來說，大豆色拉油和大豆油比較起來，大豆油更有營養一些，因為大豆色拉油經過了精煉和提純，在去除雜質的過程中同時也會去除一些植物原料中只溶解于油脂的微量營養元素（脂質伴隨物）。

3、從價格方面來說，大豆色拉油經過的加工工序更多，加工等級更高，因此價格通常比普通的大豆油更貴。

綜上所述，大豆色拉油和大豆油各有各的優缺點，并不一定哪種更好，主要看家庭的需求來選擇。