【蔬菜安全問題】蔬菜如何選購清洗保存？讓你吃上放心菜！

在選購卷心菜時，葉球要堅硬緊實，松散的表示包心不緊，不要買。葉球堅實，但頂部隆起，表示球內開始挑薹，中心柱過高，食用風味變差，也不要買。

在選購豆芽時，先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有須根，如果發現氨味和無須根的，就不要購買和食用了。

購買生姜時，一定要看清是否經過硫磺“美容”過。生姜一旦被硫磺熏烤過，外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉。

青菜好不好主要看兩條，一看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質好，好吃；長的品質差，纖維多。另外，青菜還有青梗、白梗之分，兩者的差別在于，白梗味清淡，青梗味濃郁。

土豆有黃肉和白肉兩種，黃肉較粉，白肉稍甜。過大的土豆可能生長過時，纖維也較粗。凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該棄之。

茄子可以放在陰涼處儲存3-4天。茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。如果切開后發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。

用沸水焯一下，放陰涼處晾干、冷凍，可以保鮮一個月。豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室里。

將藕清洗干凈，放入容器里，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水?？梢宰屌罕ｕr一個多月。蓮藕變黑，一般來說還是可以食用，若出現異味就盡量不要吃了。

沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1-2天內吃完。

根向下浸泡在水里可保鮮3-4天。將綠葉菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鮮3-4天。綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。

黃瓜不適合放在冰箱，黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，但是冰箱一般低于這個溫度，因此黃瓜在冰箱放久了容易“凍傷”，變味。

西紅柿不適合放在冰箱保存，因為西紅柿經過低溫保存后，很容易變得軟爛，或出現散裂現象，影響口感和營養價值，西紅柿應該保存在干燥低溫處。

青椒跟黃瓜一樣放在冰箱容易出現“凍傷”變味，因為青椒貯存適宜溫度為7到8度，但是冰箱一般低于這個溫度，因此，青椒不適合在冰箱放久。

根莖類蔬菜比如土豆、地瓜、洋蔥等食物放置到到冰箱后，容易接觸冰箱里面的冷空氣，然后變得軟，更加容易腐爛。Maigoo網編建議，保存于陰涼、背光的地方即可。