【家常菜】葷菜家常菜_蔬菜家常菜_特色美味家常菜_各地家常菜匯總

什么是葷菜？葷菜在古代宗教指的是一些食用后會影響性情、欲望的植物（如蒜、韭、蕓薹、胡荽等），主要有五種葷菜，合稱五葷，佛家與道家所指有異，佛教和道教禁止葷食。近代則訛稱含有動物性成分的餐飲食物（雞、鴨、牛、羊、豬、魚等）為葷菜。葷菜的做法有很多，常見的有蒸、炒、燜、燉、烤等等，因為每種食材的特性不一樣，所以不同的葷菜適合的烹飪方法也不一樣，而且在中餐里，硬菜一般都是葷菜為主。

大口吃肉非常過癮，但是吃多了難免會覺得膩，而且長期吃營養也不均衡，還是要搭配蔬菜一起食用比較合適，更具風味。

素菜美味富有營養，雖然沒有肉菜給人的感覺那么鮮美，但是無論是綠葉菜還是菌菇類，都只需簡單調味也有很多好吃的做法，炒、煮、蒸、燉都清爽素凈。